鸡蛋炒丝瓜

鸡蛋炒丝瓜是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。丝瓜含有丰富的维生素和矿物质，而鸡蛋则富含优质蛋白质，两者结合，既可口又健康。

材料配方

• 新鲜丝瓜300克
• 鸡蛋2个
• 大蒜3瓣（切片）
• 食用油适量
• 盐适量
• 鸡精少许（可选）

制作步骤

1. 首先将丝瓜洗净，去皮，切成条状或片状。
2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，油温六成热时，倒入打好的鸡蛋液，待底部凝固后，用锅铲轻轻翻动，直至鸡蛋完全熟透，出锅备用。
4. 锅中留底油，放入蒜片爆香。
5. 接着放入切好的丝瓜，大火快速翻炒，使丝瓜均匀受热。
6. 当丝瓜变软时，加入之前炒好的鸡蛋，调入适量盐和鸡精调味，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 丝瓜在炒制前可以先用热水稍微焯一下，这样可以使丝瓜更加脆嫩。
• 鸡蛋液中加一点水可以使炒出来的鸡蛋更加嫩滑。
• 炒鸡蛋时火不宜太大，以免外焦里生。
• 丝瓜炒制时间不宜过长，以保持其口感的脆嫩。

小贴士

• 丝瓜易吸油，所以炒制过程中不需要太多油。
• 如果喜欢更丰富的口味，可以在炒丝瓜时加入一些红椒或者青椒丝增加色彩和口感。

营养搭配

这道菜不仅颜色诱人，营养也非常均衡。丝瓜富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；鸡蛋提供优质蛋白，对身体发育有很好的帮助作用。此外，丝瓜中的维生素C和铁质也能提高人体免疫力，预防贫血。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合消化不良者、需要补充优质蛋白的人群。
• 不宜人群：腹泻患者应避免过多食用丝瓜，因为丝瓜性寒，可能会加重腹泻症状。
• 特别提示：患有肾病的人应控制蛋白质摄入量，因此这类人群应适量食用鸡蛋。