枸杞猪肝汤

简介

枸杞猪肝汤是一道色香味俱全的汤品，主要原料为猪肝和枸杞，具有补血明目、养肝护肝的功效。猪肝富含铁质和维生素A，能有效预防贫血；而枸杞则含有丰富的胡萝卜素、多种氨基酸及微量元素，能增强免疫力，对视力有很好的保护作用。

材料配方

• 新鲜猪肝 200克
• 枸杞 30克
• 姜片 3片
• 葱段 2根
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 清水 1000毫升

制作步骤

1. 将猪肝洗净后切成薄片，用流动水冲洗干净血水。
2. 锅中加入足够的水，放入切好的猪肝，加入料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肝用冷水冲洗干净。
3. 另起一锅，加入清水，放入姜片和葱段，大火煮沸。
4. 将处理好的猪肝放入锅中，转中小火慢炖约15分钟。
5. 加入枸杞，继续煮5分钟，加盐调味即可。

烹饪技巧

• 猪肝要先焯水去除腥味和血水，这样可以使汤更清亮。
• 煮猪肝时不要用大火，以免猪肝变老。
• 枸杞不宜久煮，否则会影响其营养价值。

小贴士

• 猪肝在切片之前，可以先用刀背轻轻拍打几下，这样更容易切成薄片。
• 喜欢口感更嫩滑的猪肝，可以事先用少量生粉或蛋清腌制一下。
• 如果喜欢汤汁更浓郁，可以适当增加猪肝的用量。

营养搭配

这道枸杞猪肝汤不仅美味，而且营养丰富。猪肝富含铁质和维生素A，能够补充人体所需的营养元素，提高免疫力，预防贫血。枸杞中的多种氨基酸、胡萝卜素等成分，有助于改善视力、延缓衰老。此外，姜片和葱段的加入不仅提升了汤的风味，还具有驱寒暖身的作用，非常适合秋冬季节食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：贫血患者、视力不佳者、需要提高免疫力的人群。
• 禁忌人群：高血脂、高血压患者应少食或不食猪肝，因其胆固醇含量较高。孕妇应避免食用过多猪肝，以防维生素A摄入过量影响胎儿发育。