枸杞炒芦笋

简介：枸杞炒芦笋是一道色香味俱全的家常菜，色泽鲜艳，口感清脆。枸杞富含多种维生素和微量元素，具有补肝肾、明目、增强免疫力的功效；而芦笋含有丰富的膳食纤维和多种氨基酸，有助于促进消化、降血脂。两者搭配在一起，不仅味道鲜美，而且营养价值高。

材料配方

• 新鲜芦笋 300克
• 枸杞 20克
• 大蒜 2瓣（切片）
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精 少许（可选）

制作步骤

1. 将芦笋洗净，去掉老根，切成斜段，约2厘米长。
2. 枸杞用清水浸泡10分钟，捞出沥干备用。
3. 烧一锅热水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入芦笋焯水1分钟后捞出，过凉水保持颜色翠绿。
4. 热锅冷油，油温五成热时放入蒜片爆香。
5. 加入芦笋翻炒均匀，加入枸杞继续翻炒。
6. 根据个人口味加入适量的盐调味，如喜欢可以加入少许鸡精提鲜。
7. 待食材熟透，出锅装盘即可。

烹饪技巧

1. 芦笋焯水时加入少量盐和油，不仅可以使芦笋颜色更加翠绿，还可以锁住其营养成分。
2. 炒制过程中火候不宜过大，以免破坏芦笋的营养成分和口感。
3. 枸杞不宜久煮，以免影响其营养成分。

小贴士

1. 选择芦笋时，应挑选粗细均匀、表皮光亮、质地鲜嫩的为佳。
2. 芦笋焯水时间不宜过长，否则会失去其爽脆的口感。
3. 炒制时，先用大火快炒，再转中小火慢炒，可以使芦笋充分吸收调料的味道。

营养搭配

枸杞炒芦笋不仅是一道美味佳肴，还具有很高的营养价值。
1. 枸杞：枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A、维生素C、钙、铁等矿物质和微量元素，能有效提高人体免疫力，改善视力。
2. 芦笋：芦笋中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、钙、磷、铁、锌等营养成分，能帮助人体消化、降低胆固醇，对预防心血管疾病有很好的效果。
3. 蒜：蒜中含有的硫化物能有效抑制细菌生长，提高机体免疫功能。

饮食宜忌

1. 适宜人群：本菜品适合所有人群食用，尤其适合体质虚弱、免疫力低下、视力减退的人群食用。
2. 忌食人群：患有胃寒、腹泻等脾胃虚寒症状的人群应少吃或不吃，以免加重病情。
3. 注意事项：枸杞性温，易上火者应适量食用；芦笋性寒，脾胃虚寒者应适量食用。