枸杞炖牛肉

枸杞炖牛肉是一道色香味俱佳的家常菜。此菜富含蛋白质和多种微量元素，具有补血养颜、滋阴润燥的功效。

材料配方

• 主料：牛腩500克
• 辅料：枸杞30克、姜5片、葱2根
• 调料：料酒2汤匙（30ml）、生抽1汤匙（15ml）、盐适量、胡椒粉少许、清水适量

制作步骤

1. 将牛腩清洗干净，切成约4厘米见方的块状；
2. 将切好的牛肉块放入锅中，加入足量的冷水，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净沥干水分备用；
3. 将葱切成段，姜拍破备用；
4. 将焯水后的牛肉块放入砂锅中，加入足够的热水，再加入葱段、姜片、料酒和生抽，用大火烧开后转小火慢炖1小时；
5. 将枸杞用温水浸泡10分钟后，加入砂锅中，继续小火慢炖20分钟；
6. 根据个人口味加入适量的盐调味，撒上少许胡椒粉即可。

烹饪技巧

• 牛腩肉质较为肥腻，焯水时要多煮一会儿，去除血水和杂质，使炖出来的牛肉更加鲜美；
• 炖牛肉时一定要用小火慢炖，这样可以使肉质更加酥烂，味道更加浓郁；
• 枸杞在快炖好时再加入，避免长时间高温导致营养成分流失。

小贴士

• 炖牛肉时可以加入一些香料如八角、桂皮等，增加菜肴的香气；
• 炖牛肉时可以加入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，丰富口感，增加营养；
• 如果喜欢辣味，可以在炖牛肉的过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱。

营养搭配

枸杞炖牛肉是一道营养价值很高的菜肴。牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸以及铁、锌等微量元素，有助于补充人体所需的营养物质，增强体质。枸杞具有滋阴润燥、补肾益精的作用，能够促进血液循环，提高免疫力。搭配适量的蔬菜，如胡萝卜、土豆等，可增加膳食纤维的摄入，帮助消化。

饮食宜忌

• 适宜人群：气血不足、面色苍白、头晕目眩、腰膝酸软的人群。
• 不宜人群：患有高血压、高血脂、痛风等疾病的人群应谨慎食用。
• 注意事项：牛肉性温，过量食用易上火，应适量食用。枸杞性温，易上火者慎食。