枸杞麦冬煲老鸽
简介
枸杞麦冬煲老鸽是一道具有滋阴润肺、养心安神功效的传统药膳。此菜以老鸽为主料，配以枸杞子和麦冬等药材，不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值。枸杞具有补肝肾、明目、润肺等功效；麦冬则有养阴生津、润肺止咳的作用。这两者与老鸽一起炖煮，能够更好地发挥其滋补养生的效果。
材料配方
- 老鸽1只（约500克）
- 枸杞子30克
- 麦冬30克
- 姜3片
- 盐适量
- 清水适量
制作步骤
- 将老鸽宰杀后洗净，去除内脏，剁成大块。
- 枸杞子和麦冬用清水浸泡约30分钟，洗净备用。
- 锅中加水烧开，放入老鸽焯水，去除血沫，捞出冲洗干净。
- 取砂锅或瓦罐，加入足够的清水，放入焯好的老鸽和姜片，大火烧开后转小火慢炖。
- 待汤汁浓稠时，加入枸杞子和麦冬，继续小火炖煮约1小时。
- 根据个人口味加入适量的盐调味即可。
烹饪技巧
- 选择新鲜的老鸽，肉质紧实，炖出来的汤汁更鲜美。
- 焯水是去除老鸽腥味的重要步骤，不可省略。
- 炖煮过程中，火候要控制好，先用大火烧开再转小火慢炖，可以使汤汁更加浓郁。
- 枸杞子和麦冬不宜过早加入，以免长时间炖煮导致营养成分流失。
小贴士
- 枸杞子和麦冬都是滋阴润燥的好食材，但性偏凉，体质虚寒者应适量食用。
- 如果想要汤色更加清澈，可以先将老鸽焯水后再炖煮。
- 可以根据个人喜好添加一些其他的中药材，如黄芪、党参等，以增强药膳的功效。
营养搭配
枸杞麦冬煲老鸽这道菜肴不仅味道鲜美，而且富含多种营养成分。老鸽肉质细嫩，蛋白质含量高，易于消化吸收；枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素C、锌等营养成分，有助于提高免疫力；麦冬则含有多种氨基酸和微量元素，能有效促进新陈代谢，增强体质。此外，这道菜肴中的姜片还能起到驱寒暖身的作用。
饮食宜忌
- 适合人群：适宜于体质虚弱、经常感到疲劳的人群，以及需要滋阴润燥、养心安神的人群。
- 不适宜人群：脾胃虚寒、腹泻便溏者慎食；感冒发热期间不宜食用。
- 特别提示：本品为药膳，虽然具有一定的保健作用，但不能代替药物治疗。如有疾病，请及时就医。