枸杞杞子煲牛肉

枸杞杞子煲牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。枸杞和牛肉都是营养价值很高的食材，枸杞有补肝肾、明目的功效，牛肉则富含蛋白质和铁质，可以补充人体所需的多种营养成分。

材料配方

• 主料：牛腩肉500克
• 辅料：枸杞20克，姜3片，葱1根，蒜瓣3瓣，干辣椒2个（可选）
• 调料：生抽1大勺，老抽1小勺，盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，清水适量

制作步骤

1. 将牛腩肉洗净后切成块，用开水焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 枸杞提前用水泡软，葱切段，姜切片，蒜瓣拍碎。
3. 锅内加水烧开，放入焯好的牛肉，加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒（如使用），再倒入适量的料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
4. 转中小火慢炖40分钟左右，直至牛肉变软。
5. 加入泡好的枸杞，继续炖煮10分钟。
6. 最后加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐和糖调味，撒上胡椒粉即可出锅。

烹饪技巧

• 在煮牛肉前先用开水焯一下，可以去除血水和杂质，使汤汁更加清澈。
• 炖牛肉时一定要用中小火，这样可以使肉质更加酥烂，口感更佳。
• 枸杞不宜过早加入，以免长时间炖煮导致其营养成分流失。

小贴士

• 为了使汤更加鲜美，可以在炖牛肉的过程中加入几片陈皮或八角等香料。
• 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后几分钟用淀粉水勾芡。
• 枸杞可以用红枣代替，同样具有很好的滋补效果。

营养搭配

枸杞杞子煲牛肉这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。牛肉富含高质量蛋白质、铁、锌等矿物质，以及维生素B群，有助于增强体力和免疫力；而枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E及多种氨基酸，能够提高人体免疫力，保护视力，延缓衰老。两者结合，不仅可以补充人体所需的各种营养成分，还能达到滋补养生的效果。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、气血不足者。
• 禁忌人群：患有高血压、高血脂、痛风等疾病的人应适量食用，避免过多摄入脂肪和嘌呤；孕妇在食用时也应注意控制量。