红枣杞圆炖乳鸽

简介

红枣杞圆炖乳鸽是一道具有滋补养生效果的菜肴。乳鸽肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和多种维生素，而红枣、枸杞和圆肉则富含多种微量元素和维生素，有助于补血养颜、增强免疫力。这道菜适合体质虚弱、面色苍白、需要调理身体的人群食用。

材料配方

• 乳鸽 1只（约300克）
• 红枣 10颗
• 枸杞 10克
• 圆肉（桂圆肉）10克
• 姜片 4片
• 料酒 1大勺
• 清水 适量
• 盐 少许

制作步骤

1. 将乳鸽宰杀干净，去内脏，洗净后切成块状，用开水焯水去除血沫。
2. 将红枣、枸杞、圆肉分别洗净，备用。
3. 取一砂锅或炖锅，放入切好的乳鸽块，加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
4. 加入姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫。
5. 转小火慢炖1.5小时左右，期间注意观察水量，防止干锅。
6. 待乳鸽炖至肉质酥软时，加入红枣、枸杞和圆肉，继续炖煮20分钟。
7. 最后根据个人口味加少许盐调味，即可出锅。

烹饪技巧

• 焯水可以有效去除乳鸽的腥味，使炖出来的汤更加鲜美。
• 选用砂锅或炖锅进行炖煮，可以让食材更充分地释放出香味，同时保持汤汁的浓郁。
• 炖煮过程中注意控制火候，避免乳鸽炖得过于烂糊，影响口感。

小贴士

• 如果喜欢汤汁更浓郁一些，可以在炖煮的过程中加入少量的猪骨汤或鸡精。
• 可根据个人口味选择是否加入其他调料，如八角、香叶等，但不宜过多，以免掩盖了乳鸽本身的鲜味。
• 炖煮过程中不要频繁开盖，以免香气流失，影响菜品风味。

营养搭配

乳鸽肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸，有助于提高人体免疫力；红枣、枸杞和圆肉不仅味道甜美，还富含多种维生素和矿物质，能够补血养颜、健脾益气。此菜综合了多种食材的优点，既美味又健康，适合日常食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：体质虚弱、面色苍白、需要调理身体的人群。
• 不宜人群：感冒发热、腹泻、湿热内盛者应避免食用，以免加重病情。
• 注意事项：本菜品含糖量较高，糖尿病患者需谨慎食用。