红枣枸杞炖甲鱼

红枣枸杞炖甲鱼是一道传统的中华美食，具有丰富的营养价值和独特的风味。甲鱼肉质细嫩，口感鲜美，富含多种氨基酸和微量元素；而红枣和枸杞则能补血养颜，增强免疫力。这道菜不仅美味可口，还能滋补身体，特别适合秋冬季节食用。

材料配方

• 甲鱼1只（约1000克）
• 红枣10颗
• 枸杞20克
• 生姜3片
• 大葱1根
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤

1. 将甲鱼宰杀干净，去内脏，清洗干净，切成块状。
2. 锅中加入足够的水，放入甲鱼块，大火煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 砂锅中加适量清水，放入甲鱼块、姜片、葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
4. 加入红枣和枸杞，继续炖煮半小时至汤汁浓郁，甲鱼肉质酥软。
5. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。

烹饪技巧

在处理甲鱼时，要确保彻底清洗干净，去除腥味。炖煮过程中，先用大火烧开再转小火慢炖，可以使甲鱼肉更加入味，汤汁更加浓郁。加入红枣和枸杞的时间不宜过早，以免营养成分流失。

小贴士

• 甲鱼在炖煮前可以用热水焯一下，这样可以更好地去除腥味。
• 炖煮时可以加入几片姜片，有助于去腥提香。
• 调味时应先尝后调，避免过咸或过淡。

营养搭配

甲鱼富含蛋白质、维生素A和E以及钙、磷等矿物质，有滋阴润燥、养血补虚的功效。红枣含有丰富的维生素C和铁元素，能够补血养颜。枸杞则含有大量的胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、铁等营养成分，能提高人体免疫力，延缓衰老。这三者结合在一起，既美味又健康。

饮食宜忌

• 甲鱼性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
• 感冒发热期间不宜食用。
• 孕妇及体质虚弱者应适量食用。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入。