红枣枸杞炖牛腩
简介：红枣枸杞炖牛腩是一道具有补血养颜功效的美食。这道菜融合了牛腩的鲜美和红枣、枸杞的甘甜，既美味又健康。牛腩富含胶原蛋白和多种氨基酸，红枣和枸杞则富含维生素和矿物质，能够促进血液循环，增强免疫力。
材料配方
- 主料：新鲜牛腩500克
- 辅料：红枣30克（约8-10颗）、枸杞子15克（约10-12粒）
- 调味料：生姜3片、大葱1根、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、盐适量、胡椒粉少许
制作步骤
- 准备材料：将牛腩清洗干净后切成3厘米见方的块状；红枣洗净去核；枸杞用清水稍微冲洗一下即可；生姜切片；大葱切段。
- 焯水：锅中加入足够的水，放入牛腩块，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
- 炖煮：砂锅内加入适量清水，放入焯过水的牛腩块，加入生姜片和大葱段，倒入料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 调味：加入红枣、枸杞，再加入生抽、老抽调色调味，继续用小火慢炖半小时至汤汁浓稠，牛腩软烂。
- 收汁：待汤汁浓稠，加入适量盐和胡椒粉调味，翻拌均匀，收汁至合适的程度即可出锅。
烹饪技巧
1. 焯水可以去除牛腩中的血水和杂质，使炖出来的肉质更加鲜美。
2. 红枣去核是为了防止在炖煮过程中红枣核会卡在牙齿间，影响口感。
3. 牛腩要先用大火烧开，再转小火慢炖，这样可以使肉质更加酥软入味。
4. 放入调味料时，最好先放生抽，后放老抽，以免颜色过深。
小贴士
1. 如果喜欢汤汁更浓郁，可以在炖煮的过程中加入少量的冰糖。
2. 慢炖时间可以根据个人口味调整，喜欢软烂一点的可以适当延长炖煮时间。
3. 为了保证牛腩的口感，建议选择新鲜的牛腩，肥瘦相间的部位最佳。
4. 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。
营养搭配
牛腩含有丰富的蛋白质和脂肪，有助于增强体质；红枣和枸杞含有丰富的维生素C和铁元素，能有效改善贫血症状；生姜可以驱寒暖胃，帮助消化。
饮食宜忌
适宜人群：适合气血不足、面色苍白、容易疲劳的人群食用。
禁忌人群：牛腩属于高脂食物，血脂偏高、高血压、痛风等疾病患者不宜多食。
注意事项：本菜品中含有较高的钠含量，高血压患者需控制食用量。