红枣栗子焖鸡翅

简介

红枣栗子焖鸡翅是一道色香味俱佳的家常菜。这道菜以鸡翅为主料，配以红枣和栗子，经过慢火炖煮，使得鸡翅肉质鲜嫩多汁，红枣的甜味和栗子的香气与鸡肉完美融合，味道鲜美可口。红枣富含维生素C和多种矿物质，具有补血养颜的功效；栗子含有丰富的蛋白质和碳水化合物，能够提供能量；鸡翅富含蛋白质和脂肪，有助于增强体力。

材料配方

• 主料：新鲜鸡翅中 6个
• 辅料：红枣 10颗（去核），栗子 100克（去壳）
• 调料：生姜 3片，葱 1根，生抽 2大勺，老抽 1小勺，料酒 1大勺，盐 适量，白糖 1小勺，胡椒粉 少许，清水 适量

制作步骤

1. 准备食材：将鸡翅洗净，用刀在鸡翅上划几道口子，便于入味；红枣去核，栗子去壳备用。
2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入生抽、料酒、少许盐、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。
3. 炒香配料：热锅冷油，放入生姜片和葱段爆香，再放入鸡翅翻炒至两面微黄。
4. 加水炖煮：向锅中加入适量清水，水量需没过鸡翅，加入老抽调色，放入红枣和栗子，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。
5. 收汁调味：待鸡翅熟透后，加入白糖调味，转大火收汁，直至汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 在鸡翅上划几刀可以更好地让调料入味。
• 红枣去核是为了避免影响口感，且更利于营养吸收。
• 炖煮时用小火慢炖可以使鸡翅更加入味，同时保持肉质的鲜嫩。
• 收汁时要不停翻动，以免糊底。

小贴士

• 炖煮过程中注意观察水量，及时添加，以免烧干。
• 可根据个人口味调整糖和酱油的比例。
• 炖煮时间不宜过长，否则鸡翅会变得过于软烂。
• 如果想要更浓郁的味道，可以在炖煮过程中加入少量的蚝油或豆瓣酱。

营养搭配

这道菜的主要成分是鸡翅、红枣和栗子。鸡翅含有丰富的蛋白质和脂肪，能够为人体提供必需的氨基酸和能量；红枣含有大量的维生素C和多种矿物质，可以提高人体免疫力，促进血液循环；栗子含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，有助于补充能量，改善消化功能。这三者的搭配既美味又健康，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、气血不足者。
• 禁忌人群：糖尿病患者应控制糖分摄入，高血脂患者应减少油脂摄入。
• 注意事项：鸡肉性温，感冒发热期间不宜食用；红枣和栗子虽好，但过量食用易导致腹胀，建议适量食用。