当归鸡

简介

当归鸡是一道具有滋补功效的药膳，主要原料为鸡肉和中药材当归。当归性温味甘，具有补血活血、调经止痛的功效。鸡肉富含蛋白质、维生素及矿物质，与当归一起炖煮，不仅味道鲜美，还能起到补气养血、强身健体的作用。这道菜适合气血不足、体质虚弱的人群食用。

材料配方

• 母鸡一只（约1000克）
• 当归30克
• 生姜5片
• 大葱1根
• 料酒适量
• 盐适量
• 清水适量

制作步骤

1. 将母鸡宰杀后去毛、内脏和头爪，清洗干净，斩成大块，放入沸水中焯水，去除血沫，捞出备用。
2. 将当归用清水冲洗干净，切成薄片；生姜拍破；大葱切段。
3. 取一砂锅或炖锅，放入适量清水，加入焯好的鸡肉块、当归片、生姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫。
4. 转小火慢炖2小时左右，期间可适当加水以免干锅。
5. 待鸡肉熟烂时，加入适量的盐调味，再炖煮10分钟即可出锅。

烹饪技巧

1. 焯水时要将鸡块完全浸入沸水中，这样可以更好地去除腥味。
2. 慢炖是关键，使鸡肉和当归的味道充分融合，鸡肉变得软烂。
3. 盐要在快出锅时加入，避免过早放盐导致鸡肉不易炖烂。

小贴士

1. 当归性温，易上火者不宜过多食用。
2. 可根据个人口味加入枸杞、红枣等其他药材，增加营养价值。
3. 鸡肉炖煮时间不宜过长，否则肉质会过于烂糊。

营养搭配

当归鸡富含优质蛋白、多种维生素和矿物质，尤其适合产后女性和体弱多病者食用。为了达到更好的营养平衡，可搭配一些蔬菜如菠菜、胡萝卜等，它们含有丰富的维生素C和纤维素，有助于促进铁质吸收和消化。

饮食宜忌

1. 阴虚火旺、湿热体质者不宜食用。
2. 孕妇应谨慎食用，因当归有活血作用，可能会引起流产。
3. 对鸡肉过敏者应避免食用。