当归炖羊肉

当归炖羊肉是一道具有温补作用的传统菜肴。它以羊肉为主料，配以当归、生姜等食材，不仅味道鲜美，而且具有很好的滋补养生效果。羊肉性温，能补虚损、益气血；当归则有活血补血、调经止痛的功效。这道菜适合在寒冷的季节食用，既可暖身又可增强体质。

材料配方

• 主料：
• 羊肉（带骨） 500克
• 辅料：
• 当归 3片
• 生姜 4片
• 大葱 1根
• 红枣 5颗
• 枸杞子 一小把
• 调料：
• 盐 适量
• 料酒 适量

制作步骤

1. 羊肉切块，用清水浸泡1小时去除血水。
2. 将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉。
3. 重新加水，放入羊肉、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火慢炖1.5小时。
4. 加入当归、红枣和枸杞子，继续炖煮30分钟。
5. 最后加入适量的盐调味，炖煮5分钟后即可出锅。

烹饪技巧

• 羊肉切块时尽量保持大小一致，这样可以保证炖煮过程中受热均匀。
• 先用冷水煮羊肉是为了更好地去除腥味。
• 加入当归的时间不宜过早，以免长时间炖煮导致药效流失。

小贴士

• 炖煮时要保持小火慢炖，使羊肉更加软烂入味。
• 可以根据个人口味调整当归的用量，喜欢味道重一些的可以多放一些。
• 如果家里有砂锅或陶瓷锅，用这些容器炖煮会更有利于保留食物的原汁原味。

营养搭配

当归炖羊肉富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充体力、增强免疫力。其中，羊肉含有丰富的铁质和锌，能够促进血液生成，改善贫血状况；而当归则含有多种氨基酸、微量元素及维生素，能够促进血液循环，缓解疲劳。红枣和枸杞子同样具有很好的滋补作用，能够养颜美容，延缓衰老。

饮食宜忌

• 羊肉性温，对于体质偏热的人群来说，应适量食用，避免上火。
• 当归具有活血化瘀的作用，孕妇应避免食用，以免引起流产。
• 患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人群，在食用前最好咨询医生意见。
• 由于羊肉和当归都属于温补类食材，因此感冒发热期间不宜食用。