当归红枣炖鸡

当归红枣炖鸡是一道具有补血养颜、健脾益气功效的药膳菜品。当归和红枣都是中医常用的药材，当归性温味甘，有补血活血、调经止痛的作用；红枣性温味甘，能补中益气、养血安神。鸡肉则富含优质蛋白质，易于消化吸收。这道菜适合体虚乏力、面色苍白、食欲不振的人群食用。

材料配方

• 主料：新鲜鸡肉500克
• 辅料：当归5克，红枣10颗，生姜3片，枸杞子一小把
• 调料：盐适量，料酒适量

制作步骤

1. 将鸡肉清洗干净后切块，放入沸水中焯水去血沫，捞出沥干水分备用。
2. 红枣洗净去核，姜切片，当归用清水稍微冲洗一下，枸杞子用水浸泡。
3. 砂锅中加入足够的清水，放入鸡肉、姜片、当归、红枣，大火烧开后撇去浮沫。
4. 转小火慢炖约1.5小时至鸡肉熟烂。
5. 加入枸杞子继续炖煮10分钟，最后根据个人口味加盐调味即可。

烹饪技巧

• 焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，使汤更加清澈。
• 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使肉质更加酥软，汤汁更加浓郁。
• 当归不宜久煮，以免药效过强影响口感。
• 炖煮时加入少许料酒可以去腥增香。

小贴士

• 在炖煮前先用冷水浸泡鸡肉，可以更好地去除血水。
• 如果喜欢汤汁更多一些，可以在炖煮的过程中适当加水。
• 炖煮过程中不要频繁打开盖子，以免影响汤的醇厚。

营养搭配

当归红枣炖鸡是一道营养价值很高的菜品。鸡肉含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充人体所需的各种营养成分。当归和红枣则能够提供多种微量元素和维生素，对促进血液循环、增强免疫力有很好的作用。枸杞子富含胡萝卜素、维生素C和锌等元素，能够起到明目、抗衰老的效果。整道菜品不仅味道鲜美，而且营养均衡，是家庭聚餐和节日宴请的理想选择。

饮食宜忌

当归红枣炖鸡虽好，但也有其适用人群。此道菜品特别适合气血不足、体质虚弱者食用。对于感冒发热、腹泻便溏等情况应避免食用，以免加重病情。此外，由于当归和红枣都属于温热性质的食物，因此体内有热、便秘或易上火的人群应谨慎食用，以免引起不适。