当归鲫鱼汤

简介：当归鲫鱼汤是一道具有补血养颜、健脾开胃功效的药膳。当归具有活血补血的功效，鲫鱼则富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，适合产后调理、贫血调理及脾胃虚弱的人群食用。

材料配方

• 鲫鱼：1条（约500克）
• 当归：3片
• 姜：3片
• 葱：1根
• 盐：适量
• 料酒：1汤匙
• 清水：适量

制作步骤

1. 鲫鱼宰杀后清洗干净，去鳞、去内脏、去腮，再冲洗干净；
2. 锅中加入适量清水，将处理好的鲫鱼放入锅中，大火煮沸，撇去浮沫，捞出沥干水分备用；
3. 取砂锅或炖锅，加入足量清水，放入鲫鱼、当归、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖40分钟；
4. 待鱼肉熟透、汤汁浓郁时，加盐调味即可。

烹饪技巧

1. 选择新鲜的鲫鱼是做好这道汤的关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。
2. 炖煮过程中，要保持小火慢炖，使鱼肉中的营养成分充分溶解在汤汁中，让汤更加鲜美可口。
3. 当归不宜放得太多，否则会掩盖鱼的鲜味，影响口感。

小贴士

1. 为了使汤色清澈，建议先用大火煮沸，去除鱼的腥味和杂质，再用小火慢炖。
2. 如果没有砂锅，也可以使用普通的炖锅，但是炖的时间要稍微长一些，以确保鱼肉炖烂。
3. 鲫鱼在炖煮前，可以用开水烫一下，这样可以更好地去除鱼的腥味。

营养搭配

当归鲫鱼汤富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，其中当归含有丰富的铁元素，能够促进血液的生成，改善贫血症状；鲫鱼中含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸，能够补充人体所需的营养物质，增强体质。两者结合，不仅味道鲜美，还具有很高的营养价值。

饮食宜忌

适宜人群：产后女性、贫血患者、脾胃虚弱者。
不宜人群：湿热体质者、孕妇慎食。
注意：当归性温，易上火，不宜过量食用。鲫鱼性温，体内有热、皮肤疮疡者不宜食用。