当归生姜羊肉煲
简介
当归生姜羊肉煲是一道源自中国传统的药膳，具有补血养颜、温中散寒的功效。这道菜以羊肉为主料，加入当归和生姜，不仅味道鲜美，而且对身体有着极好的滋补作用。
材料配方
- 主料：新鲜羊腿肉500克
- 辅料：当归30克、生姜30克、红枣10颗、枸杞10克、葱一根、姜片适量
- 调料：盐、料酒、胡椒粉、清水适量
制作步骤
- 将羊肉洗净，切成大块，放入锅中，加入足够的水煮沸，去除浮沫后捞出备用。
- 生姜去皮切片，当归用清水冲洗干净，红枣去核，葱切段。
- 将羊肉放入砂锅或炖锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段和一部分生姜片，大火烧开后转小火慢炖约1小时。
- 加入当归、红枣和枸杞，继续炖煮半小时。
- 加入剩余的生姜片，调入适量的盐、料酒和胡椒粉调味，再炖煮15分钟即可。
烹饪技巧
1. 羊肉在炖煮前先焯水，可以去除腥味，使汤汁更加清澈。
2. 当归不宜久煮，以免味道过浓，影响口感，因此建议在羊肉快熟时加入。
3. 为保持汤色清亮，炖煮过程中尽量不要频繁打开锅盖。
小贴士
1. 羊肉最好选用带点肥肉的部分，这样炖出来的汤更加鲜美。
2. 可以根据个人口味调整当归和生姜的比例，喜欢更浓郁的药香味可以多加一些当归。
3. 加入红枣和枸杞不仅增加甜味，还能增强汤品的营养价值。
营养搭配
当归生姜羊肉煲富含蛋白质、维生素以及多种微量元素，能够有效补充人体所需营养。其中，羊肉含有丰富的蛋白质、铁质和锌，有助于增强体质；当归和生姜则能活血化瘀、驱寒暖身，适合冬季食用。
饮食宜忌
1. 适宜人群：体虚怕冷、气血不足者，孕妇不宜过量食用。
2. 不适宜人群：羊肉性温，对于体内有热、湿气重的人来说，应减少食用。
3. 孕妇不宜过量食用当归，以免引起子宫收缩，导致流产。