当归杞子煲瘦肉

简介：当归杞子煲瘦肉是一道具有滋补功效的药膳，常用于调养气血不足引起的面色苍白、头晕乏力等症状。当归被誉为“补血圣药”，杞子则是良好的补肝肾、明目食材。这道菜将两者与瘦肉结合，既美味又健康。

材料配方：

• 瘦猪肉：300克
• 当归：10克
• 枸杞子：30克
• 生姜：3片
• 盐：适量
• 清水：1500毫升

制作步骤：

1. 瘦猪肉洗净后切成约3厘米见方的小块，用冷水浸泡15分钟去除血水。
2. 当归和枸杞子分别用水冲洗干净，备用。
3. 锅中加入足量的清水，将切好的瘦肉块放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煮。
4. 待肉块煮至半熟时（约20分钟），加入洗净的当归和枸杞子，以及生姜片，继续以小火慢炖。
5. 炖煮大约1小时，直到肉质软烂，汤色浓郁。
6. 最后加入适量的盐调味，即可出锅享用。

烹饪技巧：

• 瘦肉先用冷水浸泡可以有效去除血水，使肉质更加鲜美。
• 炖煮过程中保持小火，可以使肉质更易入味，且肉质更加鲜嫩。
• 枸杞子不宜久煮，以免营养成分流失，一般在肉快炖好时加入即可。

小贴士：

• 当归性温，容易上火的人应适量减少用量或咨询医生后再食用。
• 为了保证汤品口感，炖煮时间不宜过长，以免肉质过于烂糊。
• 可根据个人口味调整盐的分量，但不宜过多，以免影响汤品的鲜美。

营养搭配：

当归杞子煲瘦肉富含优质蛋白质、维生素和微量元素，有助于补充人体所需营养，尤其适合体质虚弱、气血不足者食用。同时，瘦肉中的蛋白质与当归、枸杞子中的多种氨基酸相结合，能够更好地被人体吸收利用，起到补血养颜、增强免疫力的作用。

饮食宜忌：

• 适宜人群：气血两虚、体弱多病、贫血、失眠、视力模糊等人群。
• 禁忌人群：体内有热毒、湿热重、便秘者及孕妇慎食。
• 建议搭配：可搭配一些清淡蔬菜如菠菜、芹菜等一起食用，既能增加膳食纤维，又能平衡营养。