黄瓜木耳炒肉

简介

黄瓜木耳炒肉是一道色香味俱佳的家常菜。黄瓜清脆爽口，木耳滑嫩，加上鲜美的瘦肉片，这道菜不仅美味可口，还富含多种营养元素。它适合作为家庭日常餐桌上的菜品，也适合忙碌工作日时快速准备的一餐。

材料配方

• 黄瓜 1根（约200克）
• 瘦猪肉 150克
• 黑木耳 50克（提前泡发）
• 蒜瓣 3瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 葱 1根（切段）
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 食用油 适量
• 淀粉 适量（用于腌制肉片）

制作步骤

1. 将瘦猪肉切成薄片，加入少量生抽、料酒、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
2. 黄瓜洗净去两头，斜切成薄片；黑木耳提前用水浸泡至软，洗净后撕成小朵。
3. 热锅冷油，先下入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，加入蒜片、姜丝和葱段爆香。
5. 加入黄瓜片和黑木耳，大火快炒至断生。
6. 再加入炒好的肉片，调入适量的生抽和盐，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 肉片腌制时加入少量淀粉可以使肉质更加嫩滑。
• 黄瓜和黑木耳需要大火快炒，以保持其爽脆口感。
• 调味品的使用量应根据个人口味调整，不宜过多。

小贴士

为了保证菜肴的口感，黄瓜不要切得太厚，否则不易熟且影响口感。同时，炒制时火候要控制得当，避免食材过老或过生。

营养搭配

黄瓜含有丰富的水分和维生素C，能够帮助身体排毒养颜。瘦猪肉提供优质蛋白质和铁质，有助于增强体力。而黑木耳则富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，有利于消化吸收。

饮食宜忌

• 脾胃虚寒者应少吃此菜，以免引起腹泻。
• 高血压患者可以适量食用，但要注意减少盐分的摄入。
• 糖尿病患者需注意控制糖分摄入，选择低糖品种的黄瓜。