黄瓜拍虾

简介

黄瓜拍虾是一道清新爽口的菜肴，以鲜嫩的虾仁和脆甜的黄瓜为主要食材。这道菜不仅色泽诱人，而且口感丰富，是夏日里一道非常受欢迎的凉菜。

材料配方

• 新鲜大虾：300克
• 黄瓜：1根（约200克）
• 生姜：5克
• 蒜瓣：5克
• 香菜：适量
• 盐：适量
• 生抽：1大勺
• 白糖：1/2小勺
• 白醋：1大勺
• 香油：1小勺
• 辣椒油：适量（根据个人口味调整）

制作步骤

1. 将大虾洗净，去壳去肠线，保留尾部，用刀背轻轻拍打几下，使其稍微扁平，便于入味。
2. 黄瓜洗净，切成薄片，用少许盐腌制10分钟，挤去多余水分。
3. 生姜和蒜瓣剁成末备用。
4. 将拍好的虾仁放入沸水中快速焯水至变色，捞出沥干水分。
5. 在一个大碗中，将黄瓜片、虾仁、姜末和蒜末混合。
6. 加入生抽、白糖、白醋、香油和辣椒油，搅拌均匀。
7. 撒上切碎的香菜，拌匀即可。

烹饪技巧

• 拍虾时力度要适中，以免破坏虾肉的完整性。
• 焯水时间不宜过长，保持虾仁的弹性和鲜嫩。
• 黄瓜腌制后挤去水分可以使口感更佳。
• 调味品可根据个人口味进行适当调整。

小贴士

为了增加风味，可以在虾仁中加入少量胡椒粉或花椒粉提味；如果喜欢酸甜口味，可以适当增加糖和醋的比例。

营养搭配

黄瓜拍虾富含优质蛋白质、维生素C和膳食纤维，能够提供丰富的营养，促进消化，同时具有清热解毒的作用。黄瓜中的维生素K有助于骨骼健康，而虾仁中的锌元素则对提高免疫力有益。

饮食宜忌

此菜品适合大多数人食用，但对于海鲜过敏者应避免食用。另外，由于含有一定量的盐分，高血压患者需控制摄入量。