黄瓜拌海带

简介

黄瓜拌海带是一道简单易做又美味可口的凉菜。这道菜色泽鲜艳，口感清爽，酸甜适中，富含多种维生素和矿物质，是夏季消暑解渴的理想选择。

材料配方

• 黄瓜 1根
• 海带丝 100克
• 大蒜 3瓣
• 香葱 1根
• 生抽 1汤匙
• 香醋 1汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 辣椒油（可选） 1茶匙
• 芝麻油 1茶匙
• 白芝麻（装饰用） 适量

制作步骤

1. 将黄瓜洗净，切成细条或薄片，放入碗中加入少量盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分。
2. 海带丝提前用水泡发，洗净泥沙后放入沸水中煮约5分钟至软，捞出沥干水分。
3. 大蒜剁成蒜末，香葱切碎备用。
4. 将处理好的黄瓜和海带丝放入一个大碗中，加入蒜末和葱花。
5. 在另一个小碗中调入生抽、香醋、白糖、辣椒油（如使用），搅拌均匀成为调味汁。
6. 将调味汁倒入黄瓜海带中，再加入芝麻油，充分拌匀。
7. 装盘前撒上白芝麻即可食用。

烹饪技巧

• 黄瓜腌制时加少许盐可以去除部分水分，使黄瓜更脆。
• 海带丝煮的时间不宜过长，以免失去爽脆感。
• 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些的可以多放点香醋，喜欢甜一些的可以增加白糖量。

小贴士

• 黄瓜和海带丝都比较容易吸味，所以调味料可以稍微多放一点。
• 如果不喜欢太酸，可以减少香醋的用量或者使用米醋代替。
• 这道菜最好现吃现拌，以保持最佳口感。

营养搭配

黄瓜拌海带不仅味道鲜美，而且营养丰富。黄瓜含有丰富的维生素C和纤维素，能够促进消化，降低胆固醇；而海带则富含碘元素，有助于调节甲状腺功能，同时海带中的褐藻胶等成分对降血脂有很好的效果。此外，该菜肴还加入了大蒜，其特有的辛辣味能够刺激食欲，同时大蒜中的硫化物具有抗菌消炎的作用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要控制体重、降低血脂的人群。
• 禁忌人群：脾胃虚寒者应少食或避免食用，因为黄瓜性凉，可能引起腹泻。
• 特殊说明：对于海鲜过敏者，由于海带属于海产品，因此也应避免食用。