黄瓜炖排骨

黄瓜炖排骨是一道非常受欢迎的家常菜，它不仅味道鲜美，而且营养丰富。黄瓜清脆可口，含有丰富的维生素和矿物质；排骨肉质鲜嫩，富含蛋白质和钙质。这道菜将两者完美结合，既美味又健康。

材料配方

• 猪肋排 500克
• 黄瓜 2根（约300克）
• 生姜 1块（约20克）
• 大蒜 4瓣
• 大葱 1根（约30克）
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 排骨清洗干净后，用清水浸泡30分钟去除血水，再冲洗干净，沥干水分备用。
2. 黄瓜洗净去皮，切成滚刀块；生姜切片；大蒜拍碎；大葱切段。
3. 热锅冷油，放入排骨翻炒至表面变色，加入生姜片、蒜瓣、大葱段继续翻炒出香味。
4. 加入适量料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，让排骨充分吸收调料的味道。
5. 加足量热水，水量没过排骨即可，大火烧开后转中小火慢炖30分钟左右。
6. 加入黄瓜块，继续炖煮10-15分钟，直至排骨软烂，黄瓜熟透。
7. 根据个人口味加盐调味，撒上白胡椒粉提香，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 排骨在炖之前先用清水浸泡，可以去除排骨中的血水，使炖出来的汤汁更加清澈。
• 排骨下锅前要先煎一下，这样可以使排骨表皮形成一层焦香，增加口感。
• 炖排骨时要加热水，冷水会使排骨收缩，影响口感。
• 炖排骨的时间不宜过长，否则排骨会过于软烂，影响口感。

小贴士

• 黄瓜要最后放，以免炖得太烂，失去脆爽的口感。
• 炖排骨时加入少量醋，可以使排骨中的钙质更容易溶解出来。
• 排骨在炖之前最好焯水，去掉血沫，使汤更清澈。

营养搭配

黄瓜炖排骨是一道营养均衡的菜肴。排骨是优质蛋白质的来源，而黄瓜则富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和钾元素。维生素C有助于提高人体免疫力，钾元素则有助于维持心脏健康和血压稳定。同时，排骨还含有丰富的钙质，对骨骼健康非常有益。

饮食宜忌

虽然黄瓜炖排骨营养价值高，但也有一定的饮食禁忌。首先，排骨中的脂肪含量较高，对于患有高血脂、高血压等慢性疾病的人群来说，应控制摄入量。其次，黄瓜性寒，脾胃虚寒者应少吃或避免食用，以免引起腹泻或消化不良。最后，烹饪过程中加入的调料如盐和酱油等也应适量使用，以减少钠的摄入量，预防高血压等疾病的发生。