黄瓜火腿片

黄瓜火腿片是一道清新可口的小菜，适合在炎热的夏天享用。它不仅制作简单快捷，而且口感清爽，营养丰富，是一道非常适合家庭日常食用的凉菜。

材料配方

• 新鲜黄瓜 2根（约300克）
• 熟火腿片 100克
• 蒜末 1大勺（约10克）
• 香菜碎 适量（约10克）
• 白醋 1大勺（约15毫升）
• 生抽 1大勺（约15毫升）
• 糖 1/2小勺（约2.5克）
• 盐 1/4小勺（约1.25克）
• 辣椒油 1小勺（约5毫升）
• 芝麻油 1小勺（约5毫升）

制作步骤

1. 将黄瓜洗净后切成薄片或条状，用盐腌制10分钟，然后用厨房纸吸干水分。
2. 将火腿片切成与黄瓜大小相似的片状。
3. 准备一个小碗，将蒜末、白醋、生抽、糖、盐、辣椒油和芝麻油混合均匀，调成调味汁。
4. 将处理好的黄瓜片和火腿片放入一个大碗中，加入调好的调味汁。
5. 撒上香菜碎，轻轻拌匀。
6. 装盘即可享用。

烹饪技巧

• 黄瓜切片时尽量保持厚度一致，这样在调味时更容易入味。
• 用盐腌制黄瓜可以使其出水，更易吸收调味汁。
• 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一些可以多加点白醋。
• 调味汁最好提前调好，让各种调料的味道充分融合。

小贴士

• 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒油的用量，或者使用其他调料替代。
• 调味汁中的糖不仅可以提鲜，还可以中和醋的酸味。
• 黄瓜腌制时间不宜过长，以免失去脆爽口感。
• 调味汁拌匀后最好放置冰箱冷藏15分钟后再食用，风味更佳。

营养搭配

黄瓜富含维生素C和多种矿物质，有助于增强免疫力；火腿含有丰富的蛋白质和维生素B群，能提供能量和促进新陈代谢。这道菜的食材组合既满足了口感需求，又保证了营养均衡。

饮食宜忌

黄瓜性寒，脾胃虚寒者应少量食用；火腿属于加工肉类，高血脂、高血压患者应控制摄入量。此菜适合大多数人食用，特别是夏季食欲不振时，作为开胃小菜非常合适。