黄瓜炒年糕

简介

黄瓜炒年糕是一道简单易做的家常菜，口感清新爽口，特别适合夏天食用。年糕软糯有嚼劲，黄瓜的清脆与之相得益彰。这道菜不仅美味可口，而且营养均衡，是餐桌上的一道佳肴。

材料配方

• 年糕 200克
• 黄瓜 1根（约150克）
• 胡萝卜 半根（约50克）
• 瘦肉丝 50克
• 蒜末 1茶匙（约5克）
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 蚝油 1汤匙（约15毫升）
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 几滴

制作步骤

1. 将年糕切成薄片，黄瓜和胡萝卜分别切成细条。
2. 瘦肉丝用少许生抽、胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅内放油，先下入蒜末爆香，再加入腌好的肉丝快速翻炒至变色。
4. 接着加入黄瓜和胡萝卜条，大火快炒至蔬菜断生。
5. 然后放入年糕片，加入生抽和蚝油，翻炒均匀。
6. 根据口味加适量盐调味，撒上少许胡椒粉提味。
7. 最后淋几滴香油，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 年糕切片时要尽量薄一些，这样更容易炒熟，口感也会更好。
2. 炒肉丝时火候要大，迅速翻炒以保持肉质的嫩滑。
3. 蔬菜不宜炒过头，保持脆嫩口感更佳。
4. 香油在最后加入，可以提升菜品的香气。

小贴士

1. 如果没有现成的瘦肉丝，可以用里脊肉切丝代替。
2. 可以根据个人喜好添加一些辣椒丝或葱花增加风味。
3. 年糕在炒之前最好先用水稍微浸泡一下，这样炒出来的年糕不容易粘锅。

营养搭配

黄瓜富含水分和维生素C，有助于促进新陈代谢；胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，对视力有益；年糕主要由糯米制成，富含碳水化合物，能为身体提供能量。这道菜色彩丰富，营养均衡，是一道健康美味的选择。

饮食宜忌

1. 糖尿病患者应减少年糕的摄入量，因为年糕中含有较多的糖分。
2. 胃酸过多的人不宜过多食用，以免加重胃部不适。
3. 想要减肥的人可以适当减少年糕的份量，选择更多蔬菜来平衡热量。