黄瓜皮蛋豆腐

简介：这道黄瓜皮蛋豆腐是夏日里一道清爽可口的凉菜，不仅口感丰富，还具有很高的营养价值。黄瓜清脆爽口，富含维生素和矿物质；皮蛋则是一种独特的风味，带有咸香；豆腐则柔软滑嫩，三者结合在一起，既美观又美味。

材料配方：

• 黄瓜 1根（约200克）
• 皮蛋 2个（约100克）
• 北豆腐 1块（约300克）
• 蒜末 1大勺（约10克）
• 葱花 适量（约5克）
• 生抽 1大勺（约15毫升）
• 香醋 1大勺（约15毫升）
• 白糖 1/2小勺（约2.5克）
• 香油 1小勺（约5毫升）
• 辣椒油 适量（约5毫升）
• 盐 适量（约3克）

制作步骤：

1. 将黄瓜洗净后去头尾，然后用刀背轻轻拍打黄瓜，让其裂开，再切成薄片。
2. 将皮蛋去壳，切成小块。
3. 将北豆腐切成小块，放入沸水中焯水1分钟后捞出，沥干水分。
4. 将黄瓜片、皮蛋块和豆腐块放入一个大碗中，加入蒜末、葱花。
5. 在另一个小碗中调制调料汁：将生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油混合均匀，根据个人口味加入适量盐调味。
6. 将调好的调料汁倒入黄瓜、皮蛋和豆腐的大碗中，搅拌均匀。
7. 将拌好的黄瓜皮蛋豆腐装盘，即可上桌享用。

烹饪技巧：

• 黄瓜切片前可以先用刀背拍打，这样可以使黄瓜更容易吸收调料，口感更佳。
• 焯水时，豆腐不要焯太久，以免豆腐过于软烂。
• 调料汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸辣口味的可以多放一些香醋和辣椒油。

小贴士：

• 黄瓜皮蛋豆腐最好现做现吃，以保证食材的新鲜度和口感。
• 如果不喜欢太辣，可以减少辣椒油的量或者不加。
• 也可以在调料汁中加入少许芝麻酱或花生酱，增加菜品的香气和口感。

营养搭配：

黄瓜皮蛋豆腐不仅口感丰富，还具有较高的营养价值。黄瓜含有丰富的维生素C、维生素E、钾等矿物质，有助于促进新陈代谢，增强免疫力。豆腐是优质的植物蛋白来源，含有多种必需氨基酸，有助于维持肌肉健康。皮蛋富含蛋白质和多种微量元素，能够补充人体所需的营养成分。整道菜品低脂低热量，适合减肥期间食用。

饮食宜忌：

黄瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多食；皮蛋属于腌制食品，含钠较高，高血压患者应适量食用；豆腐性平，适合大多数人食用，但痛风患者应避免过量食用。此外，本菜品为冷菜，体质虚弱或易腹泻的人群应谨慎食用。