黄瓜拌金针菇
简介：黄瓜拌金针菇是一道清新爽口的凉菜，将脆嫩的黄瓜与鲜美的金针菇相结合，口感丰富，颜色鲜艳。这道菜不仅美味可口，而且富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效，适合夏季食用。
材料配方：
- 黄瓜 1根（约200克）
- 金针菇 150克
- 大蒜 3瓣
- 香菜 适量（可根据个人喜好调整）
- 盐 适量
- 白糖 少许
- 生抽 1汤匙
- 香醋 1汤匙
- 香油 1茶匙
- 辣椒油 1茶匙（可选）
制作步骤：
- 将黄瓜洗净后切成细丝，用少许盐腌制10分钟，挤去多余水分备用。
- 金针菇去掉根部，清洗干净，放入沸水中焯水1分钟后捞出，过冷水后沥干水分。
- 大蒜剁成蒜蓉，香菜切碎备用。
- 将黄瓜丝、金针菇、蒜蓉、香菜放入一个大碗中，加入生抽、香醋、白糖、香油和辣椒油，根据个人口味调整调料的比例。
- 用手或筷子充分搅拌均匀，使所有食材和调料充分混合。
- 装盘，即可享用。
烹饪技巧：
在制作黄瓜拌金针菇时，黄瓜丝腌制后要挤去多余的水分，这样可以避免成品过于湿软，影响口感。同时，金针菇焯水的时间不宜过长，以保持其脆嫩的口感。调味料的搭配可以根据个人口味进行适当调整，如喜欢酸味更重一些，可以适量增加香醋的用量。
小贴士：
1. 黄瓜丝腌制后挤去多余水分，可以保证菜品的口感更加爽脆。
2. 焯烫金针菇时，时间不宜过长，以免影响口感。
3. 调味料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油。
营养搭配：
黄瓜含有丰富的维生素C、维生素B群、钾等营养成分，能帮助人体补充水分，促进新陈代谢。金针菇则富含蛋白质、维生素B群、维生素D以及多种微量元素，能够增强免疫力，预防贫血。此道菜不仅口感清爽，还具有良好的营养价值。
饮食宜忌：
1. 对黄瓜、金针菇过敏者应避免食用。
2. 患有胃肠道疾病的人应适量食用，避免过量引起不适。
3. 由于黄瓜性寒，脾胃虚寒者应少吃或避免食用。
4. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，以避免对胎儿或婴儿产生不良影响。