黄瓜炒猪肝

简介：黄瓜炒猪肝是一道简单又美味的家常菜，不仅口感丰富，而且营养价值高。黄瓜的清脆与猪肝的嫩滑相结合，让人食欲大增。

材料配方

• 猪肝 200克
• 黄瓜 1根（约200克）
• 生姜 3片
• 蒜瓣 2瓣
• 葱白 1根
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 1小勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 猪肝洗净后切成薄片，用清水浸泡10分钟去血水，再沥干水分。
2. 黄瓜洗净切片，生姜、蒜瓣和葱白切末备用。
3. 将猪肝片加入少许生抽、料酒、胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。
4. 热锅冷油，放入猪肝片快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，下入姜蒜末和葱白末爆香，再加入黄瓜片翻炒至断生。
6. 将之前炒好的猪肝片回锅，加入适量盐调味，大火快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

猪肝在炒制前先用清水浸泡可以有效去除血水，使炒出来的猪肝更加鲜嫩可口；快速翻炒猪肝可以避免其过老变硬，保持嫩滑口感。

小贴士

黄瓜炒猪肝时，猪肝不要炒得太久，以免失去嫩滑的口感。同时，黄瓜也应快炒，以保持其爽脆的口感。

营养搭配

黄瓜炒猪肝这道菜富含蛋白质、维生素A和铁质，对于促进视力健康、增强免疫力以及补充体力都有很好的效果。黄瓜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善便秘问题。

饮食宜忌

虽然黄瓜炒猪肝营养价值高，但因其含有较高的胆固醇，故高血脂、高血压患者应适量食用。此外，猪肝虽好，但由于其含有一定量的重金属，建议每周食用不超过一次。