黄瓜鸡胗片

简介：黄瓜鸡胗片是一道色香味俱全的家常菜。鸡胗肉质紧实有嚼劲，富含蛋白质和多种微量元素，而黄瓜清脆可口，能为菜肴带来一丝清新。这道菜不仅美味，还具有很高的营养价值。

材料配方

• 主料：鸡胗 200克，黄瓜 1根
• 辅料：生姜 3片，蒜瓣 3瓣，葱白 1段
• 调料：生抽 1汤匙，老抽 半汤匙，料酒 1汤匙，盐 适量，糖 1茶匙，胡椒粉 适量，淀粉 1茶匙，食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胗洗净，去除油脂和杂质，然后切成薄片，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 黄瓜洗净后切成薄片，姜蒜切末，葱切段备用。
3. 锅内烧开水，放入鸡胗焯水，捞出沥干水分。
4. 炒锅加热，倒入适量食用油，放入姜蒜末和葱白爆香。
5. 放入鸡胗片翻炒至变色，再加入生抽、老抽、糖和胡椒粉调味。
6. 放入黄瓜片，快速翻炒均匀，待黄瓜略微变软即可出锅。

烹饪技巧

1. 鸡胗要选择新鲜的，这样口感才会更佳。
2. 切鸡胗时尽量切得薄一些，这样更容易入味。
3. 焯水是为了去除鸡胗的腥味，但时间不宜过长，以免影响口感。
4. 炒鸡胗时火候不宜过大，以免外焦里生。
5. 黄瓜不要炒得太久，保持其脆嫩口感。

小贴士

1. 鸡胗腌制时加入少量淀粉可以使鸡胗更加嫩滑。
2. 在炒制过程中，可以适当加一点水，使鸡肉更加鲜嫩。
3. 如果喜欢辣味，可以在炒制时加入一些辣椒或干辣椒。

营养搭配

黄瓜鸡胗片是一道营养丰富的菜肴，鸡胗含有丰富的蛋白质和多种微量元素，如铁、锌、硒等，能够促进人体新陈代谢和增强免疫力。黄瓜则富含维生素C和纤维素，有助于清热解毒和促进消化。

饮食宜忌

1. 鸡胗性温，对于体质偏热的人群来说，应适量食用。
2. 黄瓜性寒，脾胃虚寒者应少吃。
3. 对于高血脂、高血压患者，应减少食用含油脂较多的鸡胗部位。
4. 孕妇在食用前最好咨询医生的意见。