黄瓜拌香干

简介

黄瓜拌香干是一道清爽可口的凉菜，特别适合夏天食用。黄瓜的清脆和香干的韧性相结合，既保留了蔬菜的清新口感，又增加了豆制品的醇厚滋味。这道菜不仅美味，还富含多种维生素和矿物质，是健康饮食的理想选择。

材料配方

• 黄瓜 1根（约200克）
• 香干 100克
• 大蒜 3瓣
• 小米椒 2个（根据口味调整）
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 香醋 1汤匙
• 芝麻油 1茶匙
• 熟白芝麻 少许

制作步骤

1. 将黄瓜洗净，用刀背轻轻拍打几下，使其裂开但不断，然后切成薄片或条状。
2. 香干用清水冲洗干净，切成与黄瓜大小相近的薄片或条。
3. 大蒜切末，小米椒切圈备用。
4. 将切好的黄瓜和香干放入大碗中，加入蒜末和小米椒。
5. 调制调味汁：在一个小碗中混合盐、糖、生抽、香醋和芝麻油，搅拌均匀。
6. 将调味汁倒入黄瓜和香干中，充分搅拌均匀。
7. 放置冰箱冷藏1小时以上，让味道更加融合。
8. 食用前撒上熟白芝麻即可。

烹饪技巧

• 黄瓜拍打后更容易入味，且口感更佳。
• 香干切得越薄，口感越好。
• 调味汁的比例可以根据个人口味进行适当调整。
• 冷藏时间越长，味道越浓郁。

小贴士

• 如果不喜欢辣味，可以不放小米椒或者减少用量。
• 黄瓜也可以提前用盐腌制10分钟，挤去多余水分，口感会更加爽脆。
• 调味汁中加入少量鸡精或味精，可提升整体风味。

营养搭配

黄瓜含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和排毒。香干则富含优质蛋白质和钙质，能够提供身体所需的氨基酸和矿物质。这道菜搭配得当，既能满足口感需求，又能保证营养均衡。

饮食宜忌

• 脾胃虚寒者应少吃或不吃。
• 对香干过敏的人群应避免食用。
• 黄瓜性凉，体质偏寒的人应适量食用。
• 糖尿病患者应注意控制糖分摄入量。