辣椒炒蛋

辣椒炒蛋是一道简单且美味的家常菜，它结合了辣椒的鲜辣与鸡蛋的嫩滑，既开胃又下饭。

材料配方

• 新鲜红椒或青椒 2个
• 鸡蛋 4个
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 鸡精/味精（可选） 适量
• 葱花 适量（可选）

制作步骤

1. 将鸡蛋打入碗中，加入少量盐搅拌均匀。
2. 将辣椒洗净后切成细条。
3. 在锅中倒入适量的油，加热至五成热时，倒入打好的鸡蛋液。
4. 待鸡蛋凝固时，用铲子轻轻翻动，使鸡蛋块成形。
5. 待鸡蛋熟透后盛出备用。
6. 锅中再加少许油，放入切好的辣椒条，快速翻炒几下。
7. 加入适量的盐调味，然后将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与辣椒一起翻炒均匀。
8. 如果喜欢的话可以撒上一些葱花提香，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 炒鸡蛋时火不宜太大，以免鸡蛋炒老。
• 辣椒最好切成细丝，这样更容易入味。
• 在炒鸡蛋时加入少许水，可以使炒出来的鸡蛋更加嫩滑。

小贴士

• 为了保证口感，辣椒要最后放。
• 炒鸡蛋时加入适量的料酒，可以去腥增香。
• 鸡蛋炒至七分熟即可，避免炒得太老影响口感。

营养搭配

辣椒富含维生素C和胡萝卜素，能促进食欲、帮助消化；鸡蛋则含有丰富的蛋白质、脂肪和多种微量元素，是营养价值极高的食品。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。

饮食宜忌

辣椒炒蛋虽好，但并非人人皆宜。患有胃炎、肠炎、痔疮等疾病的人应少食或不食，以免加重病情。此外，辣椒性温热，易上火的人群也应控制食用量。同时，鸡蛋胆固醇含量较高，高血脂、高血压患者也应注意食用量。