辣椒炒芦笋

辣椒炒芦笋是一道色彩鲜艳、口感丰富的家常菜。芦笋清脆可口，辣椒则为其增添了一丝辣味和香气，使得整道菜品既健康又美味。

材料配方

• 芦笋 300克
• 青辣椒 2个
• 红辣椒 2个
• 蒜末 1茶匙
• 生姜末 1茶匙
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 鸡精/味精 少许（可选）

制作步骤

1. 芦笋洗净，去掉根部较老的部分，切成约3厘米长的段；青红辣椒切丝备用。
2. 烧一锅水，加入少许盐和油，将芦笋段焯水至断生，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，下入蒜末、姜末爆香。
4. 加入青红辣椒丝快速翻炒几下，使其香味释放出来。
5. 放入焯好的芦笋段，大火快炒。
6. 根据个人口味加盐调味，可加少许鸡精或味精提鲜。
7. 翻炒均匀后即可出锅装盘。

烹饪技巧

在焯芦笋时，可以适当加点盐和油，这样既能保持芦笋的颜色，又能增加其风味。芦笋焯水的时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

小贴士

如果喜欢更辣一些的口味，可以选用更辣的辣椒品种。此外，芦笋焯水后应立即用冷水冲洗，以保持其鲜绿的颜色和脆嫩的口感。

营养搭配

芦笋含有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C和多种矿物质，具有良好的保健功效。辣椒中的辣椒素能够促进血液循环，提升食欲。两者搭配，不仅味道独特，还营养均衡。

饮食宜忌

芦笋性寒，脾胃虚寒者应适量食用。辣椒辛辣刺激性强，易上火的人群应控制摄入量。对于有胃病的人来说，辣椒可能会加重病情，建议少量尝试或避免食用。