泡椒凤尾虾

简介：泡椒凤尾虾是一道色香味俱佳的川菜，以其独特的酸辣口味和鲜美的虾肉而深受食客喜爱。这道菜的特点是色泽红亮，味道酸辣适口，虾肉鲜嫩可口，泡椒的香气浓郁，令人食欲大增。

材料配方：

• 新鲜基围虾300克
• 泡椒100克
• 生姜一小块
• 蒜瓣几粒
• 香葱两根
• 生抽一汤匙
• 料酒一汤匙
• 白糖半汤匙
• 盐适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

制作步骤：

1. 将基围虾洗净去壳留尾，背部剖开去除泥线，用清水冲洗干净后沥干水分，加入少许盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 将泡椒切成小段，生姜切片，蒜瓣拍碎，香葱切段备用。
3. 在锅内倒入适量食用油，油热后下入腌制好的虾仁快速翻炒至变色，捞出沥油。
4. 锅内留底油，放入生姜片、蒜瓣和泡椒段爆香，再倒入之前炒好的虾仁快速翻炒均匀。
5. 加入生抽、白糖调味，撒上葱段翻炒均匀即可出锅装盘。

烹饪技巧：

1. 选择新鲜的基围虾，保证虾肉的鲜美。

2. 虾仁腌制时加入少量淀粉可以使虾仁更加滑嫩。

3. 炒虾仁时火候要快，以保持虾仁的弹性和口感。

4. 泡椒切段时可以保留一些汁水，增加菜品的酸辣味。

小贴士：

1. 如果喜欢更辣的口感，可以适当增加泡椒的用量。

2. 炒虾仁时要迅速翻炒，避免虾仁过熟。

3. 加入白糖是为了中和泡椒的酸味，使味道更加平衡。

营养搭配：

虾仁富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素以及矿物质如钙、磷、铁等，具有提高免疫力、促进生长发育的作用。搭配泡椒、生姜等食材，既可增加菜肴的风味，又可促进消化，增进食欲。

饮食宜忌：

1. 对海鲜过敏者不宜食用。

2. 高血压、高血脂患者应适量食用。

3. 孕妇、哺乳期妇女应咨询医生后再决定是否食用。

4. 胃酸过多或患有胃溃疡的人应少吃或不吃。