辣椒炒鸡块

辣椒炒鸡块是一道色香味俱全的传统川菜，以其独特的香辣口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 青椒 2个
• 红椒 1个
• 蒜瓣 4瓣
• 生姜 1小块
• 大葱 1根
• 干辣椒 5-6个（根据口味调整）
• 生抽 1大勺
• 老抽 1小勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 糖 1小勺
• 淀粉 1大勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 鸡胸肉切成块状，加入少许盐、料酒、生抽和淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 青椒、红椒去籽切块，蒜瓣、生姜切片，大葱切段。
3. 热锅凉油，将鸡肉块下锅快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅内留底油，加入干辣椒、蒜片、姜片和葱段爆香。
5. 加入青椒和红椒块，快速翻炒均匀。
6. 再将炒好的鸡肉块倒入锅中，加入生抽、老抽、糖调味，大火快炒至熟透即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉腌制时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。
• 快速翻炒是保持鸡肉嫩度的关键。
• 辣椒的选择可以根据个人口味来定，喜欢更辣一些可以增加干辣椒的数量。

小贴士

• 炒鸡肉时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 调味品的量可以根据个人口味进行调整。
• 加入少量糖可以中和辣椒的辛辣味，使菜品更加鲜美。

营养搭配

这道菜富含蛋白质，鸡肉含有丰富的优质蛋白和多种维生素，而辣椒中的维生素C含量极高，有助于提高人体免疫力，促进消化。同时，鸡肉与辣椒的搭配不仅美味，还具有一定的保健作用。

饮食宜忌

• 对于胃寒或容易腹泻的人群来说，应减少辣椒的使用量或避免食用。
• 高血压患者在食用时应控制盐分摄入，以免影响血压控制。
• 糖尿病患者应注意控制糖分摄入，以免影响血糖水平。
• 孕妇和哺乳期妇女在食用辛辣食物时应适量，避免过量刺激肠胃。