辣酱爆炒三鲜

简介

辣酱爆炒三鲜是一道色香味俱佳的家常菜。此菜以鲜美的海鲜为主料，辅以辣椒酱调味，口感鲜香辣爽，非常开胃。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时享用。

材料配方

• 鲜虾 150克
• 鱿鱼圈 100克
• 带子 100克
• 青椒 1个（切丝）
• 红椒 1个（切丝）
• 生姜 10克（切片）
• 蒜瓣 3瓣（切片）
• 辣椒酱 2大勺
• 生抽 1大勺
• 盐 适量
• 白糖 1小勺
• 胡椒粉 适量
• 料酒 1大勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鲜虾去壳，鱿鱼圈和带子洗净，用厨房纸吸干水分备用。
2. 热锅冷油，放入姜片和蒜片，用中小火煸炒至金黄色，释放香味。
3. 加入辣椒酱，翻炒均匀，使调料充分混合。
4. 将海鲜倒入锅中，大火快速翻炒至变色。
5. 加入青椒和红椒丝，继续翻炒几下。
6. 调入生抽、盐、白糖和胡椒粉，快速翻炒均匀。
7. 最后撒上料酒，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 海鲜要先沥干水分，这样可以避免爆炒时溅油。
• 辣椒酱可以根据个人口味调整用量，喜欢更辣一些可以多加一些。
• 海鲜下锅后要快速翻炒，以保持其嫩滑的口感。
• 在加入调料时，应尽量在海鲜变色后加入，这样可以保证海鲜的口感和营养。

小贴士

在炒制过程中，如果发现锅内过于干燥，可以适量加入少量水或高汤，防止糊底。

营养搭配

海鲜富含蛋白质和微量元素，有助于增强体质；而青红椒则含有丰富的维生素C，可以提高人体免疫力，二者结合既美味又健康。

饮食宜忌

• 海鲜过敏者不宜食用。
• 孕妇及患有痛风等疾病的人群应谨慎食用海鲜。
• 由于本菜品中含有辣椒酱，胃肠道敏感或有胃病的人群应减少食用。