麻辣烤鱼片

简介

麻辣烤鱼片是一道充满四川风味的美食，以其香辣可口、肉质鲜嫩而著称。这道菜不仅味道独特，而且做法相对简单，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。

材料配方

• 主料：新鲜草鱼一条（约500克）
• 辅料：
  • 大葱一根
  • 大蒜一头
  • 生姜一块
  • 干辣椒适量
  • 花椒适量
  • 香菜少许
• 调味料：
  • 生抽两勺
  • 老抽一勺
  • 白糖半勺
  • 盐适量
  • 料酒两勺
  • 孜然粉适量
  • 辣椒粉适量

制作步骤

1. 将新鲜草鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成薄片。
2. 将切好的鱼片放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 将大葱切段，大蒜拍碎，生姜切片备用。
4. 烤箱预热至200℃。
5. 将腌制好的鱼片平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中层，上下火烤10分钟后翻面，再烤10分钟至表面微焦。
6. 锅中放油，加入干辣椒和花椒炒出香味，再加入葱段、蒜末和姜片翻炒均匀。
7. 将炒好的调料撒在烤好的鱼片上，撒上香菜即可。

烹饪技巧

选择新鲜的草鱼是关键，这样做出的烤鱼片口感才会更加鲜美。鱼片要切得薄厚均匀，这样更容易入味。腌制的时间不宜过长，否则鱼片会过于咸。烤制时注意火候，避免鱼片烤焦。

小贴士

为了增加口感，可以在腌制鱼片时加入少量的醋或者柠檬汁。此外，烤鱼片前可以在鱼片上刷一层油，这样烤出来的鱼片表面更香脆。

营养搭配

鱼肉富含优质蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、磷、镁等矿物质，有助于提高免疫力、促进生长发育。搭配蔬菜食用可以补充膳食纤维，促进肠胃蠕动，预防便秘。例如，可以搭配凉拌黄瓜或炒菠菜一起食用。

饮食宜忌

鱼肉性温，易燥热，因此体质偏热者应适量食用。同时，患有痛风、高尿酸血症的人群应避免大量摄入鱼肉。此外，由于烤鱼片中加入了较多的调味料，高血压患者也应注意控制摄入量。