泡椒炒鱿鱼须
泡椒炒鱿鱼须是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。这道菜主要以鱿鱼须为主料，搭配泡椒等调料烹制而成。鱿鱼须富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴养胃、润肺止咳的功效；而泡椒则能刺激食欲，促进消化。
材料配方
- 鱿鱼须 300克
- 泡椒 50克
- 生姜 10克
- 大蒜 10克
- 大葱 10克
- 料酒 1汤匙（15ml）
- 生抽 1汤匙（15ml）
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 白糖 1茶匙（5g）
- 鸡精 1/2茶匙（3g）
- 香油 1茶匙（5ml）
- 食用油 适量
制作步骤
- 将鱿鱼须洗净后，放入沸水中焯水1分钟后捞出沥干水分。
- 泡椒切段，生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。
- 热锅凉油，油温六成热时下入鱿鱼须，大火快速翻炒至鱿鱼须变色，盛出备用。
- 锅内留底油，下入姜片、蒜末、葱段和泡椒段，用中小火炒出香味。
- 加入鱿鱼须，调入料酒、生抽、白糖、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
- 最后撒上鸡精，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
1. 焯水可以去除鱿鱼须的腥味，让鱿鱼须更加爽滑。
2. 翻炒鱿鱼须时要快速，避免鱿鱼须炒老。
3. 泡椒的用量可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友可以多放一些。
4. 最好使用不粘锅，这样可以减少用油量。
小贴士
1. 鱿鱼须焯水的时间不宜过长，否则会失去脆嫩的口感。
2. 调味品可以根据个人口味进行适当调整，但注意不要放太多盐。
3. 如果没有泡椒，也可以用新鲜的辣椒代替。
4. 炒制过程中，如果觉得锅太干，可以适当加点水或高汤。
营养搭配
鱿鱼须含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质以及维生素E和B族维生素，对增强人体免疫力有很好的效果。搭配泡椒，不仅增加了菜肴的鲜辣口感，还能促进食欲，帮助消化。
为了使营养更均衡，可以搭配一份清炒时蔬，如西兰花、菠菜等绿叶蔬菜，以及一碗小米粥或糙米饭，既可补充膳食纤维，又能平衡营养。
饮食宜忌
1. 鱿鱼性寒，脾胃虚寒者应少食。
2. 孕妇及哺乳期妇女应适量食用。
3. 泡椒辛辣，易上火人群应减少摄入。
4. 饮食上应注意清淡为主，避免过于油腻的食物。