辣椒炒扇贝

简介：辣椒炒扇贝是一道色香味俱全的菜肴，辣而不燥，鲜香可口。这道菜不仅适合喜欢尝试新口味的人群，也是宴请宾客时的上佳选择。扇贝肉质细嫩，富含蛋白质和微量元素，而辣椒则能增加食欲，促进消化。

材料配方：

• 新鲜扇贝：300克
• 青椒：1个
• 红椒：1个
• 蒜瓣：4瓣
• 生姜：一小块
• 盐：适量
• 生抽：1汤匙
• 料酒：1汤匙
• 食用油：适量
• 胡椒粉：少许
• 葱花：适量（可选）

制作步骤：

1. 将新鲜扇贝清洗干净，去除杂质，用厨房纸吸干水分。
2. 青椒、红椒洗净后切成丝；蒜瓣、生姜切末备用。
3. 在锅内加入适量水，放入几片姜和一些料酒，将扇贝焯水至断生，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，下入蒜末、姜末爆香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
5. 接着放入焯好的扇贝，快速翻炒几下，加入生抽、盐调味。
6. 最后撒上胡椒粉，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

烹饪技巧：

1. 扇贝焯水的时间不宜过长，以免肉质变老。

2. 翻炒时火候要快，以保持扇贝的鲜嫩口感。

3. 选用新鲜的扇贝是做好这道菜的关键，扇贝肉质越紧实，味道越鲜美。

小贴士：

1. 如果喜欢更辣一些，可以加入一些干辣椒或者辣椒酱。

2. 为了保证菜品的鲜味，调味品不要放太多，以突出扇贝本身的鲜美。

3. 扇贝焯水时加入姜片和料酒可以去腥提香。

营养搭配：

扇贝富含蛋白质、钙、铁、锌等矿物质，以及维生素B12和D，具有补肾益精、滋阴润燥的功效。辣椒含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够提高免疫力，促进血液循环。搭配食用有助于补充人体所需的多种营养元素，促进身体健康。

饮食宜忌：

1. 本菜适宜体质虚弱、需要补充营养的人群。

2. 对海鲜过敏者应避免食用。

3. 辣椒性温，易上火人群应少吃或不吃。

4. 高血压患者及孕妇应谨慎食用。