泡椒炒鸡胗

泡椒炒鸡胗是一道色香味俱佳的家常菜，酸辣开胃，鸡肉嫩滑，泡椒的酸辣味完美地融入了鸡胗之中，让人回味无穷。

材料配方

• 鸡胗：300克
• 泡椒：100克
• 生姜：10克
• 大蒜：10克
• 大葱：10克
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 鸡胗洗净后切薄片，用盐、生抽、料酒和白胡椒粉腌制15分钟。
2. 泡椒切成段，生姜、大蒜和大葱分别切成末备用。
3. 将腌好的鸡胗均匀地裹上一层干淀粉。
4. 锅中加入适量食用油，烧至六成热时下入鸡胗，快速翻炒至变色后捞出沥油。
5. 锅内留底油，下入姜末、蒜末和葱花爆香，再加入泡椒段，炒出红油。
6. 放入鸡胗，大火快炒均匀，加入适量的盐调味即可出锅。

烹饪技巧

鸡胗在腌制时加入适量的白胡椒粉，可以去腥增香；炒鸡胗时要大火快炒，这样鸡胗才不会老，口感更嫩滑。

小贴士

如果喜欢更辣一些，可以多加些泡椒，或者选择辣度更高的泡椒。

营养搭配

鸡胗富含蛋白质、维生素A、铁、锌等营养成分，具有补血养颜的功效。搭配泡椒，不仅能够增进食欲，还能促进消化。

饮食宜忌

鸡胗性温，脾胃虚寒者不宜多吃；患有高血压、高血脂、痛风等疾病的人群也应控制食用量。此外，由于鸡胗属于动物内脏，胆固醇含量较高，因此，有心血管疾病风险的人群应当注意适量食用。