泡椒炒肉末四季豆

简介

泡椒炒肉末四季豆是一道色香味俱全的川菜。这道菜的特点是色泽鲜艳，口感丰富，既有四季豆的脆嫩，又有肉末的鲜美，加上泡椒的酸辣，使得整道菜的味道层次分明。适合喜欢辣味和酸味的朋友品尝。

材料配方

• 四季豆 300克
• 猪瘦肉末 100克
• 泡椒 50克（可根据口味调整）
• 生姜 10克
• 蒜 10克
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 鸡精 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 四季豆去两头，洗净后切成约2厘米的小段，用开水焯烫至断生，捞出沥干水分备用。
2. 将猪瘦肉末加入少许盐、生抽和料酒拌匀，腌制10分钟。
3. 生姜、蒜切末，泡椒切碎。
4. 锅内放油烧热，下入腌好的肉末快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末和泡椒碎，小火炒出香味。
6. 放入焯好的四季豆，大火快炒，使四季豆均匀裹上调料。
7. 再加入炒好的肉末，调入适量盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

1. 四季豆焯水时要加点盐，这样能保持豆子的绿色和脆度。
2. 肉末炒至变色后即刻盛出，避免炒老。
3. 快速翻炒四季豆，保持其脆嫩的口感。
4. 泡椒的量可以根据个人口味调整，喜欢更辣可以增加泡椒的量。

小贴士

1. 四季豆一定要彻底煮熟，否则可能引起中毒。
2. 炒肉末时火候不宜过大，防止肉末外焦里生。
3. 可以在最后撒些葱花增加菜品的香气。

营养搭配

四季豆含有丰富的蛋白质、维生素C和纤维素，能够促进消化，降低胆固醇；猪肉富含优质蛋白、铁质和B族维生素，有助于增强体质；泡椒则提供了维生素A和C以及抗氧化物质，能够促进食欲，帮助消化。

饮食宜忌

1. 四季豆性平，适合大多数人食用，但脾胃虚寒者应少量食用。
2. 泡椒辛辣，胃病患者及孕妇应少吃或不吃。
3. 猪肉脂肪含量较高，高血脂、高血压患者应适量食用。