茄子烧香菇
简介： 茄子烧香菇是一道色香味俱佳的家常菜，将软糯的茄子与鲜美的香菇完美融合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜简单易做，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方：
- 主料：新鲜茄子 300克、鲜香菇 150克
- 辅料：葱 1根、姜 3片、蒜 3瓣
- 调味料：生抽 1大勺、老抽 1小勺、盐 适量、糖 1/2小勺、水淀粉 适量、植物油 适量
制作步骤：
- 将茄子洗净去蒂，切成滚刀块；香菇去蒂后切片；葱切段；姜蒜切末备用。
- 在锅中倒入足够的植物油，加热至五成热时放入茄子块，炸至表皮微黄，捞出沥油。
- 另起一锅，加入少量油，放入葱姜蒜末爆香，随后加入香菇片翻炒均匀。
- 加入炸好的茄子块，调入生抽、老抽、盐和糖，快速翻炒均匀。
- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转中小火慢炖，直至汤汁浓稠，食材熟透。
- 用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪技巧：
茄子炸制前可先用盐腌制片刻，这样可以去除部分水分，使茄子更加干爽，不易吸油。此外，在烧制过程中加入少量糖可以提鲜增香，让菜品味道更佳。
小贴士：
为了保证茄子不吸油，炸制时间不宜过长，炸至表面微黄即可捞出。另外，勾芡时应根据实际情况调整水淀粉的比例，以达到合适的浓稠度。
营养搭配：
茄子富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素P和维生素E，具有良好的抗氧化作用。而香菇则含有丰富的蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和微量元素，对提高人体免疫力有着重要作用。两者搭配食用，既美味又健康。
饮食宜忌：
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、消化不良者食用。
禁忌人群：脾胃虚寒、腹泻者不宜多食；由于茄子性凉，故体寒者应少食。