茄子拌面

简介

茄子拌面是一道色香味俱全的家常菜。这道菜以新鲜的茄子和面条为主料，搭配上独特的调味汁，口感丰富，既有面条的滑嫩又有茄子的软糯。它不仅美味可口，而且营养均衡，是夏季解暑的好选择。

材料配方

• 新鲜茄子 2个（约300克）
• 面条 200克
• 蒜末 1大勺（约10克）
• 葱花 1大勺（约10克）
• 辣椒油 1大勺（约10克）
• 生抽 2大勺（约30毫升）
• 香醋 1大勺（约15毫升）
• 白糖 1小勺（约5克）
• 盐 适量
• 香油 1小勺（约5毫升）
• 花生碎 适量（约20克）

制作步骤

1. 将茄子洗净，切成条状，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
2. 将面条放入沸水中煮熟，捞出过冷水，沥干水分后加入少许香油拌匀，防止粘连。
3. 将焯好的茄子条放在盘子里，加入蒜末、葱花、辣椒油、生抽、香醋、白糖、盐，充分搅拌均匀。
4. 将调好味的茄子条铺在面条上，撒上花生碎即可食用。

烹饪技巧

• 焯水时加入少许盐，可以使茄子更入味。
• 面条煮熟后过冷水，可以增加面条的弹性和口感。
• 调味汁可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点可以多加一些香醋，喜欢辣一点可以多加一些辣椒油。

小贴士

• 茄子在焯水前可以先用刀背轻轻拍打几下，这样更容易入味。
• 茄子不要切得太细，否则容易散开。
• 面条煮熟后不要放置太久，以免变干影响口感。

营养搭配

茄子富含维生素P、维生素B、维生素C、钙、磷、铁等矿物质，具有清热解毒、降低血压的作用。而面条含有丰富的碳水化合物，能为人体提供能量。搭配食用，既营养又健康。

饮食宜忌

• 肠胃功能不佳的人应少吃或不吃茄子，因为茄子性寒，易导致腹泻。
• 患有肾病、胃病、高血压的人应该少吃或不吃辣椒油，以免加重病情。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入量，因此可以减少白糖的使用量。
• 对于需要减肥的人来说，这道菜可以作为健康的选择，但要注意控制面条的分量。