茄子炒西葫芦

简介

茄子炒西葫芦是一道非常受欢迎的家常菜。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既有茄子的软糯，又有西葫芦的清脆，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：长茄子2个（约300克）、西葫芦1个（约200克）
• 辅料：蒜末15克、葱花10克、红椒丝5克
• 调料：生抽10毫升、盐3克、糖3克、鸡精2克、植物油适量

制作步骤

1. 将茄子和西葫芦清洗干净，去蒂，切成条状。
2. 热锅冷油，先将茄子条下锅，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入蒜末和葱花爆香，加入西葫芦条翻炒均匀。
4. 加入煎好的茄子条，调入生抽、盐、糖和鸡精，快速翻炒均匀。
5. 最后撒上红椒丝，翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 茄子在煎之前最好用盐水浸泡，这样可以去除苦味，还能使茄子更加软糯。
• 西葫芦不宜炒制过久，以免失去爽脆口感。
• 调味时，可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口的可以加点醋或者糖。

小贴士

• 茄子容易吸油，所以煎的时候要控制好油温，避免过多吸油。
• 西葫芦炒制时，可适当加入一些清水，以保持其鲜嫩的口感。
• 如果家里有不粘锅，煎茄子时可以减少用油量。

营养搭配

茄子含有丰富的维生素P，具有增强人体细胞间的黏着力，防止血管破裂，预防心血管疾病的作用。而西葫芦则富含维生素C和多种矿物质，有助于提高免疫力，促进消化。二者结合，不仅味道鲜美，营养也非常均衡。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合高血压患者、糖尿病患者以及需要减肥的人群。
• 不宜人群：脾胃虚寒者应少吃，因为茄子性凉，容易引起腹泻。
• 注意事项：患有胃病、肠炎等消化系统疾病的人应少量食用，避免刺激肠胃。