芹菜花生米
芹菜花生米是一道简单又美味的家常小菜，它将脆嫩的芹菜与香脆的花生米完美结合，不仅口感丰富，而且营养价值高。这道菜色泽鲜艳，清香扑鼻，既适合作为下酒菜，也是饭前开胃的小吃。
材料配方
- 新鲜芹菜 300克
- 熟花生米 100克
- 大蒜 3瓣（切片）
- 生姜 5克（切丝）
- 盐 适量
- 生抽 1大勺
- 糖 1/2小勺
- 醋 1大勺
- 辣椒油或花椒油 1小勺（可选）
- 香油 1小勺
制作步骤
- 首先，将新鲜芹菜洗净后切成约4厘米长的段，然后用刀背拍松，这样更易入味。
- 将拍好的芹菜放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速过冷水，以保持其鲜绿的颜色和脆度。
- 将焯好的芹菜沥干水分，放入一个大碗中。
- 加入切好的蒜片和姜丝，再加入盐、生抽、糖、醋和辣椒油（如果喜欢的话），搅拌均匀。
- 最后撒上熟花生米，淋上香油，轻轻拌匀即可。
烹饪技巧
焯水时，注意时间不宜过长，以免芹菜变得过软，失去爽脆的口感。此外，芹菜在焯水前用刀背轻拍，可以使芹菜纤维断裂，更容易吸收调味料的味道。
小贴士
为了保证芹菜的脆度，可以在焯水后立即放入冰水中浸泡，这样可以锁住芹菜的绿色和脆性。另外，调味时可以根据个人口味调整辣椒油和醋的比例，增加或减少辣味和酸味。
营养搭配
芹菜富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，有助于促进消化，降低血压。而花生米则含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和维生素E，能提供能量并帮助维持心血管健康。二者搭配食用，不仅味道互补，还能达到营养均衡的效果。
饮食宜忌
虽然芹菜花生米营养丰富，但也不适合所有人食用。例如，患有痛风或尿酸偏高的人应限制花生的摄入量；芹菜性寒，脾胃虚寒者应适量食用。此外，对于对芹菜或花生过敏的人来说，这道菜是绝对禁忌的。