芹菜拌海带丝
芹菜拌海带丝是一道简单易做的家常凉菜，口感清爽，味道鲜美。芹菜富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，缓解便秘；而海带则含有丰富的碘元素，能调节人体的新陈代谢，增强免疫力。这道菜不仅美味可口，还具有一定的营养价值。
材料配方
- 芹菜 200克
- 海带丝 100克
- 蒜末 10克
- 生抽 15毫升
- 香醋 10毫升
- 白糖 5克
- 盐 3克
- 辣椒油 适量（根据个人口味调整）
- 香油 适量
制作步骤
- 首先将芹菜清洗干净，切成约3厘米长的小段。
- 将切好的芹菜放入沸水中焯水，大约焯水1分钟后捞出，迅速过冷水，然后沥干水分备用。
- 海带丝用清水浸泡约30分钟，直至变软。然后将海带丝清洗干净，放入锅中加水煮沸，再煮约5分钟，去除海带丝的腥味。
- 将煮熟的海带丝捞出，同样过冷水后沥干水分。
- 取一个大碗，将焯好的芹菜和海带丝混合在一起。
- 加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、辣椒油和香油，充分搅拌均匀。
- 最后装盘即可享用。
烹饪技巧
1. 芹菜焯水的时间不宜过长，否则会失去脆爽的口感。
2. 海带丝煮的时间也不宜过长，以免影响其口感。
3. 拌制时可根据个人口味添加适量的调味料。
小贴士
1. 芹菜焯水前可以先用冷水浸泡一段时间，这样更易于去除农药残留。
2. 海带丝在焯水之前也可以用清水浸泡一段时间，去除多余的盐分。
3. 如果不喜欢吃辣，可以不加辣椒油。
营养搭配
芹菜拌海带丝这道菜富含膳食纤维、蛋白质、矿物质和多种维生素。芹菜中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，帮助消化，预防便秘；海带中含有的碘元素能够调节人体的新陈代谢，增强免疫力。此外，芹菜中还含有丰富的钾元素，可以维持神经肌肉的正常功能，而海带中的钙质也有利于骨骼健康。因此，这道菜不仅美味可口，还具有很高的营养价值。
饮食宜忌
1. 对芹菜或海带过敏的人群应避免食用。
2. 芹菜性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
3. 海带含碘量较高，甲亢患者及甲状腺肿大者应少吃或不吃。