芹菜炒香菇

简介

芹菜炒香菇是一道色香味俱佳的家常菜，它将芹菜和香菇这两种食材的鲜美融合在一起，口感清脆可口，香气四溢。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，富含多种维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 新鲜芹菜：300克
• 干香菇：100克
• 大蒜：2瓣（切片）
• 生姜：一小块（切丝）
• 食用油：适量
• 盐：适量
• 生抽：1汤匙
• 鸡精或味精：少许（可选）

制作步骤

1. 首先将干香菇提前泡发至软，然后清洗干净，去蒂后切成薄片备用。
2. 芹菜洗净，去掉根部和叶子，切成3厘米长的段。
3. 大蒜切片，生姜切丝备用。
4. 锅内加入适量的水烧开，放入香菇片焯水1分钟后捞出沥干水分。
5. 热锅凉油，先下入姜丝和蒜片爆香，随后放入芹菜快速翻炒至变色。
6. 接着放入焯过水的香菇，调入生抽，继续翻炒均匀。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味即可出锅装盘。

烹饪技巧

在炒制过程中，火候要控制得当，保持大火快炒，这样可以保证食材的口感，避免过度烹煮导致食材失去原有的风味。另外，在加入调料时要注意量的把握，以免过咸或过淡影响菜品的整体味道。

小贴士

• 泡发香菇时最好使用温水，这样可以加快香菇的吸水速度，使香菇更加饱满。
• 在炒制前先将香菇焯水，不仅可以去除香菇表面的杂质，还可以缩短炒制时间。
• 芹菜的根部较老，建议去掉，只用嫩茎部分，这样炒出来的芹菜更脆嫩。

营养搭配

芹菜富含膳食纤维、维生素C和钾等矿物质，有助于促进肠胃蠕动，降低血压；而香菇则含有丰富的蛋白质、维生素D以及多种氨基酸，能够增强人体免疫力。二者搭配不仅美味，还具有良好的营养价值，是一道健康又美味的家常菜。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均适宜食用，尤其适合高血压患者、糖尿病患者以及需要减肥的人群。
• 禁忌人群：脾胃虚寒者应少食或不食；过敏体质者在首次尝试时需谨慎，以防发生过敏反应。