芹菜炒蛤蜊

芹菜炒蛤蜊是一道简单又美味的家常菜，它结合了鲜美的蛤蜊和清脆的芹菜，不仅口感丰富，还具有很高的营养价值。这道菜色香味俱全，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 新鲜蛤蜊 500克
• 芹菜 300克
• 生姜 1小块（约10克）
• 大蒜 2瓣
• 红椒 1个（可选）
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 少许

制作步骤

1. 首先将新鲜的蛤蜊清洗干净，去除泥沙。可以将蛤蜊放在淡盐水中浸泡一段时间，让其吐净泥沙。
2. 将芹菜洗净，去掉根部，切成段；生姜切片；大蒜拍碎；红椒切丝备用。
3. 在锅中加入足够的水，放入几片姜和少许料酒，待水开后将蛤蜊放入焯水，直至蛤蜊开口，捞出沥干水分。
4. 另起锅热油，放入蒜末和姜片爆香，随后加入芹菜快速翻炒，直至芹菜变软。
5. 接着加入焯过水的蛤蜊，调入适量的盐、生抽和白胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 最后加入红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 焯蛤蜊时加入姜片和料酒可以去腥提香。
• 芹菜要快速翻炒，保持其脆嫩口感。
• 调味品可以根据个人口味进行调整。

小贴士

• 蛤蜊选择时要挑选壳紧闭的，这样的蛤蜊比较新鲜。
• 芹菜不宜炒得太久，否则会失去爽脆的口感。
• 在烹饪过程中，火候要适中，避免食材糊底或过熟。

营养搭配

蛤蜊肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，有助于提高免疫力，促进新陈代谢。而芹菜富含膳食纤维，能够帮助消化，预防便秘。二者结合，既美味又健康。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合需要补充蛋白质、微量元素的人群。
• 禁忌人群：过敏体质者应谨慎食用，以免引发过敏反应。脾胃虚寒者不宜多食，以免引起腹泻等不适症状。