芹菜虾皮汤
芹菜虾皮汤是一道清新可口的家常汤品，主要以新鲜芹菜和虾皮为主料。芹菜富含膳食纤维，有助于促进消化；而虾皮含有丰富的蛋白质和钙质，对骨骼健康有益。这道汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
- 芹菜 200克
- 虾皮 30克
- 葱花 适量
- 姜片 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 清水 800毫升
制作步骤
- 将芹菜洗净后切成段，去掉叶子部分，保留茎部。
- 锅内加水烧开，放入姜片和虾皮，煮沸后撇去浮沫。
- 加入芹菜段，大火煮沸后转中小火慢炖10分钟。
- 调入盐和鸡精调味，撒上葱花，淋上香油即可出锅。
烹饪技巧
在煮汤时，先将虾皮与姜片一同下锅煮，可以去除虾皮的腥味。芹菜不宜久煮，以免影响口感，待汤煮至微沸即可。
小贴士
虾皮本身带有咸味，在调味时要酌情减少盐的用量。芹菜叶也可以用来做其他菜肴，如凉拌芹菜叶等，避免浪费。
营养搭配
芹菜虾皮汤中的芹菜富含膳食纤维和多种维生素，能够帮助消化，预防便秘；虾皮则富含优质蛋白质和钙质，能增强体质，促进骨骼健康。搭配适量的葱花和姜片，不仅增加汤品的风味，还能起到驱寒暖身的作用。
饮食宜忌
由于虾皮性温，且含盐量较高，因此患有高血压、痛风或肾病的人群应少量食用或避免食用。芹菜性凉，脾胃虚寒者应少吃。此外，过敏体质者应谨慎食用，以免引发过敏反应。