芹菜炒鸭血粉丝

简介

芹菜炒鸭血粉丝是一道色香味俱全的家常菜，芹菜的清香与鸭血的鲜美完美融合，再配上Q弹的粉丝，使得这道菜口感丰富，营养均衡。这道菜不仅美味可口，而且做法简单快捷，非常适合忙碌的现代生活。

材料配方

• 鸭血：200克
• 芹菜：200克
• 绿豆粉丝：100克
• 生姜：10克
• 大蒜：10克
• 干辣椒：3个（根据口味调整）
• 生抽：1大勺
• 老抽：半大勺（调色用）
• 盐：适量
• 鸡精/味精：适量（可选）
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将鸭血切成薄片，芹菜洗净切段，粉丝提前用水泡软备用。
2. 生姜和大蒜切末，干辣椒切段。
3. 热锅冷油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。
4. 加入鸭血翻炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽调味并翻炒均匀。
6. 加入芹菜段继续翻炒至断生。
7. 最后加入泡好的粉丝，快速翻炒均匀，加盐调味。
8. 出锅前撒上鸡精或味精提鲜（可选），即可装盘享用。

烹饪技巧

• 鸭血在烹饪前最好用开水焯一下，去除腥味。
• 炒鸭血时火不宜过大，以免外焦里生。
• 芹菜不宜炒太久，以保持其脆嫩口感。
• 粉丝要先泡软，以免炒制过程中粘连。

小贴士

• 如果不喜欢辣味，可以不放干辣椒或者减少用量。
• 炒制过程中，可以根据个人口味调整调料的种类和分量。
• 芹菜含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，但过量食用可能会引起腹泻。

营养搭配

芹菜富含维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，具有清热解毒、降血压的功效；鸭血则含有丰富的蛋白质、铁质等营养成分，能补血养颜；粉丝主要由淀粉制成，热量较低，易于消化吸收。这三者的搭配不仅美味，还能满足人体对各种营养的需求。

饮食宜忌

• 脾胃虚寒者应少食或不食鸭血。
• 芹菜性凉，体质偏寒者不宜多食。
• 高血脂、高血压患者可适量食用。
• 孕妇应避免食用过多鸭血，以免影响胎儿健康。