荷兰豆拌凉面

荷兰豆拌凉面是一道清爽可口的夏日美食，荷兰豆的清脆和面条的滑爽相得益彰，既开胃又解暑。

材料配方

• 新鲜荷兰豆 200克
• 细面条 200克
• 蒜末 1茶匙（约5克）
• 辣椒油 1汤匙（约15毫升）
• 生抽 2汤匙（约30毫升）
• 醋 1汤匙（约15毫升）
• 糖 1茶匙（约5克）
• 盐 适量
• 香菜 适量（切碎）
• 熟芝麻 适量

制作步骤

1. 将细面条放入沸水中煮至八分熟，捞出后过冷水，沥干水分备用。
2. 荷兰豆洗净去两头，用开水焯烫1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
3. 在大碗中加入蒜末、辣椒油、生抽、醋、糖和盐，调匀成酱汁。
4. 将荷兰豆和面条一同放入调好的酱汁中，充分搅拌均匀。
5. 装盘前撒上熟芝麻和香菜即可。

烹饪技巧

• 煮面条时要控制好火候，避免面条过软或过硬。
• 荷兰豆焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。
• 调味料的比例可以根据个人口味进行调整。
• 面条过冷水是为了让面条更加爽滑。

小贴士

• 如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些黄瓜丝或者胡萝卜丝。
• 调味时，可以先尝一下再做调整，以确保味道符合个人喜好。
• 荷兰豆最好选用新鲜的，这样口感会更好。

营养搭配

荷兰豆富含维生素C、维生素K、膳食纤维和多种矿物质，有助于增强免疫力和促进消化。面条则提供了碳水化合物，是日常能量的主要来源之一。这道菜不仅色香味俱全，而且营养均衡，适合作为夏日轻食。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群都适合食用，特别是需要补充维生素和矿物质的人群。
• 禁忌人群：肠胃功能较弱者应减少食用量，以免引起不适；对荷兰豆过敏者应避免食用。
• 注意事项：荷兰豆性平，味甘，具有健脾利湿的作用，但因其含有的皂苷成分可能会对胃肠道产生刺激，因此脾胃虚寒者需适量食用。