芹菜炒口蘑

简介

芹菜炒口蘑是一道色香味俱全的家常菜，芹菜清香爽口，口蘑滑嫩多汁，两者结合，不仅口感丰富，而且营养价值高，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 芹菜 300克
• 口蘑 200克
• 大蒜 2瓣（切片）
• 生姜 1小块（切丝）
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 蚝油 1大勺
• 糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将芹菜洗净，切成段，去掉根部和老叶；口蘑清洗干净后，切成厚片。
2. 锅中烧水，加入少许盐和几滴油，将芹菜焯水1分钟后捞出，沥干水分备用。
3. 口蘑同样焯水1分钟，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
5. 加入口蘑快速翻炒至表面微黄。
6. 加入芹菜继续翻炒均匀。
7. 调入生抽、蚝油和少许糖，快速翻炒均匀。
8. 根据口味加盐调味，炒至芹菜断生即可出锅。

烹饪技巧

• 芹菜焯水时加点盐和油可以保持其翠绿的颜色。
• 口蘑焯水的时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
• 调味料中的糖可以提鲜，但不宜过多。
• 翻炒过程中要快速，以保持食材的口感。

小贴士

• 选择新鲜的芹菜和口蘑，口感更佳。
• 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入适量的辣椒或干辣椒。
• 为了增加菜品的层次感，还可以在炒制前加入一些葱花。

营养搭配

芹菜富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，具有降血压、利尿等功效；口蘑则含有丰富的蛋白质、氨基酸及微量元素，有助于提高免疫力。这道菜不仅美味，还能够提供丰富的营养，是健康饮食的好选择。

饮食宜忌

• 芹菜性寒，脾胃虚寒者应少吃。
• 口蘑虽好，但过敏体质的人需谨慎食用。
• 高血压患者可以多吃芹菜，有助于控制血压。
• 糖尿病患者可适量食用，注意控制总热量摄入。