芹菜炒腰果鸡丁

简介

芹菜炒腰果鸡丁是一道色香味俱全的传统美食，主要以鸡胸肉为主料，配以脆嫩的芹菜和香脆的腰果，口感丰富，色泽诱人。这道菜不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 鸡胸肉 300克
• 芹菜 200克
• 腰果 50克
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 料酒 1汤匙
• 胡椒粉 适量
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将鸡胸肉清洗干净，切成约1厘米见方的丁状，加入少量盐、料酒、胡椒粉和1茶匙淀粉拌匀，腌制15分钟。
2. 芹菜洗净后切段，生姜、大蒜分别切片备用。
3. 锅中倒入适量的食用油，先将腰果下锅炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
4. 锅中留底油，放入姜蒜片爆香，随后加入腌好的鸡丁翻炒至变色。
5. 接着加入芹菜段快速翻炒均匀，加入生抽、老抽调色调味。
6. 最后加入炸好的腰果，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡丁腌制时加入少量淀粉，可以使鸡肉更加嫩滑。
• 腰果在炒之前需要先用油炸至金黄，这样可以增加其香脆感。
• 芹菜不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感。

小贴士

• 选择新鲜的鸡胸肉，肉质更嫩滑。
• 如果不喜欢吃辣，可以不放辣椒。
• 为了保持腰果的香脆，可以在最后一步再加入腰果，快速翻炒均匀。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素C以及多种微量元素，其中鸡胸肉提供高质量的动物蛋白，有助于肌肉生长与修复；芹菜含有丰富的膳食纤维和维生素，能够促进肠胃蠕动，预防便秘；腰果中的不饱和脂肪酸对心脏健康有益。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合大多数人群，尤其是需要补充蛋白质的人群。
• 禁忌人群：对于过敏体质者，应避免使用可能引起过敏的食材；高尿酸血症患者应减少腰果摄入量。
• 注意事项：烹调过程中要注意火候控制，避免食材过熟影响口感和营养价值。