芹菜炒蟹柳

芹菜炒蟹柳是一道色香味俱全的家常菜。芹菜具有清热利湿、平肝降压等功效，而蟹柳则是一种高蛋白低脂肪的食物，两者结合既美味又健康。

材料配方

• 主料：
• 芹菜 300克
• 蟹柳 200克
• 辅料：
• 蒜末 10克
• 生姜末 10克
• 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
• 调料：
• 生抽 15毫升
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将芹菜洗净，去掉根部和老叶，切成约4厘米长的段；蟹柳解冻后撕成条状。
2. 烧一锅水，加入少许盐，将芹菜焯水1分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，放入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
4. 加入蟹柳翻炒至变色。
5. 加入焯好的芹菜，快速翻炒均匀。
6. 调入生抽、盐和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 芹菜焯水可以去除其特有的苦涩味，使口感更加鲜嫩。
• 炒蟹柳时火候不宜过大，以免蟹柳过快变老，影响口感。
• 调味品可以根据个人口味进行调整，喜欢辣味的可适当增加干辣椒的数量。

小贴士

• 芹菜切段前最好用刀拍一下，这样可以使芹菜更容易入味。
• 在炒制过程中，动作要快，以保持食材的新鲜度和脆嫩感。

营养搭配

芹菜炒蟹柳不仅味道鲜美，还富含多种营养成分。芹菜含有丰富的膳食纤维、维生素C和钾元素，有助于促进肠胃蠕动、降低血压和血糖。蟹柳含有高质量的蛋白质和少量的脂肪，可以提供人体所需的氨基酸，同时不会摄入过多热量。这道菜适合作为减肥期间的健康餐食。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合需要控制体重、追求健康饮食的人群，以及对海鲜不过敏的人群。
• 不适宜人群：对芹菜或蟹柳过敏者应避免食用。高血压患者和肾病患者在食用时需注意控制盐分摄入量。
• 注意事项：由于蟹柳属于加工食品，含盐量较高，所以在烹饪时应减少盐的使用量，以免摄入过多钠离子。